Σατέ χοιρινού (ινδονησιακό babi sate)
Το babi sate είναι ένα αγαπημένο ινδονησιακό street food. Ο χοιρινός κιμάς πολτοποιείται με σκόρδο και κρεμμύδι, καρυκεύεται με kecap manis (ινδονησιακή γλυκιά σάλτσα σόγιας), πλάθεται σαν λουκάνικο γύρω από ένα ξυλάκι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Φτιάχνεται εύκολα χωρίς σουβλάκια και η γλυκόξινη γεύση του ταιριάζει με ρύζι ή ως μεζές.
Υλικά
Βασικά
- Χοιρινός κιμάς400 γρ.
- Σκελίδες σκόρδου4 σκελίδες
- Κρεμμύδι1/4
Καρύκευμα
- Kecap manis (γλυκιά σάλτσα σόγιας)40 γρ.
- Νερό1 κ.σ.
- Αλάτι0,5 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο0,5 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τον χοιρινό κιμά.
- 2
Βάλτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι στο μπλέντερ και πολτοποιήστε.
- 3
Μόλις πολτοποιηθούν τα λαχανικά, προσθέστε τον χοιρινό κιμά και πολτοποιήστε μαζί.
- 4
Μεταφέρετε το καλά πολτοποιημένο μείγμα χοιρινού σε ένα μπολ.
- 5
Προσθέστε το kecap manis και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- 6
Χωρίστε το έτοιμο μείγμα χοιρινού σε μερίδες κατάλληλου μεγέθους.
- 7
Πιέστε το μείγμα στην άκρη ενός ξυλαρακιού και πλάστε το σε μακρόστενο σχήμα σαν χοτ ντογκ.
- 8
Ζεστάνετε λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
Το παραδοσιακό σατέ περνιέται σε ξυλάκια μπαμπού και ψήνεται στα κάρβουνα, αλλά εδώ το πλάθουμε γύρω από ξυλάκια και το τηγανίζουμε για μια εύκολη εκδοχή. Το kecap manis είναι ινδονησιακή γλυκιά σάλτσα σόγιας· αν δεν έχετε, αντικαταστήστε το με απλή σάλτσα σόγιας με λίγη διαλυμένη καστανή ζάχαρη.