Ρολό τορτίγιας με κεμπάπ χοιρινού
Το χοιρινό, μαριναρισμένο σε ένα γλυκόξινο μείγμα σάλτσας σόγιας, σκόρδου και τζίντζερ, ψήνεται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και τυλίγεται σε ζεστή τορτίγια με τραγανό λάχανο, μαρούλι και μια κρεμώδη σάλτσα φιστικιού-ντομάτας. Είναι ένα ρολό τύπου κεμπάπ που τρώγεται με το χέρι, όπως το σουβλάκι σαβάρμα της Μέσης Ανατολής.
Υλικά
Υλικά
- Χοιρινό300 γρ.
- Λάχανο1/4 κεφάλι
- Μαρούλι2 φύλλα
- Τορτίγια1 φύλλο
Μαρινάδα χοιρινού
- Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός τζιτζιφιάς1 συσκευασία
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1 κ.γ.
- ΜιρίνΛίγο
- ΠιπέριΛίγο
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών1 κουταλιά της σούπας
- ΣησαμέλαιοΛίγο
- ΑλάτιΛίγο
Γαρνιτούρες & σάλτσα
- ΦυστικοβούτυροΌσο χρειάζεται
- Κρεμώδες τυρίΌσο χρειάζεται
- Σάλτσα ντομάταςΌσο χρειάζεται
- Ανάμεικτα λαχανικά σε κονσέρβαΌσο χρειάζεται
- ΜουστάρδαΌσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε 300 γρ. λεπτοκομμένο χοιρινό (τύπου μπουλγκόγκι).
- 2
Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό τζιτζιφιάς, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το μιρίν, το πιπέρι, το σιρόπι ολιγοσακχαριτών, το σησαμέλαιο και το αλάτι. Ξεπλύνετε ελαφρά το χοιρινό, στεγνώστε το και μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ψήστε το μαριναρισμένο χοιρινό, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα και να ροδίσει το κρέας.
- 4
Μόλις ψηθεί, κόψτε το χοιρινό σε μπουκιές.
- 5
Ετοιμάστε το φυστικοβούτυρο, το κρεμώδες τυρί και τη σάλτσα ντομάτας.
- 6
Ετοιμάστε τα ανάμεικτα λαχανικά σε κονσέρβα (καλαμπόκι, φασόλια, καρότο κ.λπ.).
- 7
Ζεστάνετε λίγο την τορτίγια στον φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε από πάνω μαρούλι και ψιλοκομμένο λάχανο και περιχύστε με σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα.
- 8
Προσθέστε τα ανάμεικτα λαχανικά και άφθονο ψημένο χοιρινό, βάλτε τυρί από πάνω και τυλίξτε σφιχτά. Τυλίξτε σε μεμβράνη και κόψτε στη μέση.
- 9
Το σπιτικό ρολό κεμπάπ είναι έτοιμο — ζουμερό γλυκόξινο χοιρινό και τραγανά λαχανικά μέσα σε μια απαλή τορτίγια.
- 10
Για πιο δροσερή γεύση, προσθέστε μια κουταλιά απλού γιαουρτιού πριν τυλίξετε.
Συμβουλές
Δεν έχετε χυμό τζιτζιφιάς; Λίγη ζάχαρη διαλυμένη σε νερό κάνει την ίδια δουλειά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με στήθος κοτόπουλου ή μοσχάρι, και ζεστάνετε λίγο την τορτίγια πριν τη διπλώσετε ώστε να μη σχιστεί.