Παλάκ πανίρ (ινδικό κάρι σπανακιού)
Ινδικό κάρι σπανακιού από ψιλοαλεσμένο σπανάκι εμπλουτισμένο με κρεμώδες τυρί. Η βελούδινη, βαθυπράσινη σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με ρύζι ή ναν και ζεσταίνει τις κρύες μέρες.
Υλικά
Βάση κάρι
- Κύβοι κάρι2 κύβοι
- Κρεμμύδι1/2
- Σάλτσα ντομάτας2 κ.σ.
- Βούτυρο10 γρ.
- Ελαιόλαδο1 κ.σ.
- Νερό300 ml
- ΠιπέριΜια πρέζα
Πουρές σπανακιού
- Σπανάκι1/2 ματσάκι
- Αμύγδαλα6
- Σκόρδο1 σκελίδα
- ΝερόΛίγο
Για το τελείωμα
- Τυρί σε φέτες1 φέτα
- Τριμμένο τυρίΛίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τις ρίζες του σπανακιού και ξεπλύνετέ το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά ζεματίστε το σε βραστό νερό μόνο 20 δευτερόλεπτα. Ξεπλύνετε το ζεματισμένο σπανάκι με κρύο νερό και στύψτε καλά την περίσσεια υγρασία.
- 2
Βάλτε το ζεματισμένο σπανάκι, 6 αμύγδαλα, 1 σκελίδα σκόρδο και λίγο νερό στο μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείος, μεταξένιος πουρές σπανακιού.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σοτάρετε μαζί για να αναδειχθεί η γλύκα.
- 4
Ρίξτε 300 ml νερό και, μόλις πάρει βράση, προσθέστε 2 κύβους κάρι.
- 5
Ανακατέψτε καλά ώστε το κάρι να μη σβολιάσει και, μόλις κοχλάσει, ρίξτε τον πολτοποιημένο πουρέ σπανακιού και σιγοβράστε μαζί.
- 6
Όταν φτάσει στην πυκνότητα που θέλετε, προσθέστε το τυρί σε φέτες και αφήστε το να λιώσει· δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε σε μπολ και ολοκληρώστε με τριμμένο τυρί.