Παντ Γουν Σεν (ταϊλανδέζικα γυάλινα νουντλς σοτέ)
Το Παντ Γουν Σεν είναι ένα ταϊλανδέζικο σοτέ από ζουμερά γυάλινα νουντλς, κιμά κοτόπουλου και τραγανά λαχανικά, ανακατεμένα σε ένα νόστιμο μείγμα σάλτσας στρειδιού και σάλτσας ψαριού. Έχει πιο ελαφριά και καθαρή γεύση από το παντ ταϊ και ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά.
Υλικά
Υλικά
- Γυάλινα νουντλς (λεπτά νουντλς φασολιού μουνγκ)160 γρ.
- Κιμάς κοτόπουλου200 γρ.
- Κρεμμύδι1/2 τεμ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Καρότο1/2 τεμ.
- Λάχανο2 φλιτζάνια
- Ντοματίνια8 τεμ.
- Αυγό1 τεμ.
- Φρέσκο κρεμμυδάκι ή κόλιανδροςλίγο
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1 τεμ.
- Νερό1/2 φλιτζάνι
- Μαύρο πιπέρι1/2 κ.σ.
Μαρινάδα κοτόπουλου
- Σάλτσα ψαριού1 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι1/4 κ.σ.
Σάλτσα
- Σάλτσα στρειδιού2 κ.σ.
- Σάλτσα ψαριού2 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου με τη σάλτσα ψαριού και το μαύρο πιπέρι και αφήστε τον να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
- 2
Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιού, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 4
Πλύνετε το κρεμμύδι, το καρότο, το λάχανο, τα ντοματίνια, την κόκκινη πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε τα σε μπουκιές.
- 5
Ζεστάνετε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 6
Προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά και το μαριναρισμένο κοτόπουλο, σοτάρετε και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- 7
Ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα μουλιασμένα γυάλινα νουντλς και τη μισή σάλτσα, σοτάρετε, μετά ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ζουμερά.
- 8
Μόλις τα νουντλς ψηθούν καλά, σπρώξτε τα στη μία άκρη του τηγανιού και σπάστε το αυγό στον άδειο χώρο, φτιάχνοντας ομελέτα.
- 9
Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, το κοτόπουλο και την υπόλοιπη σάλτσα, ανακατέψτε τα όλα μαζί και σοτάρετε για να ολοκληρώσετε.
Συμβουλές
Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς σε χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν — περίπου 10 λεπτά. Το πολύ μούλιασμα τα κάνει πολτώδη, ενώ το λίγο τα κάνει να σπάνε κατά το σοτάρισμα.