Πα-κιμτσι (κιμτσι με φρέσκο κρεμμυδάκι)
Το πα-κιμτσι φτιάχνεται καλύπτοντας ομοιόμορφα φρέσκα κρεμμυδάκια με μια πικάντικη σάλτσα gochugaru. Αλείψτε τη σάλτσα προσεκτικά ξεκινώντας από τα λευκά άκρα της ρίζας και αφήστε το μερικές μέρες για ένα δυνατό, νόστιμο κιμτσι κρεμμυδιού. Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό με φρεσκομαγειρεμένο ρύζι ή ψητό κρέας.
Υλικά
Υλικά
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 ματσάκι
Καρύκευμα
- Κόκκινη σκόνη τσίλι15 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα ψαριού από αντζούγια15 κουταλιές σούπας
- Νερό10 κουταλιές σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο3 κουταλιές σούπας
- Ζάχαρη2.5 κουταλιές σούπας
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τις ρίζες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ξεπλύνετέ τα καλά σε τρεχούμενο νερό και στραγγίξτε τα καλά.
- 2
Ανακατέψτε 2,5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 15 κουταλιές σούπας κόκκινη σκόνη τσίλι, 10 κουταλιές σούπας νερό, 15 κουταλιές σούπας σάλτσα ψαριού από αντζούγια και 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 3
Απλώστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε έναν δίσκο λίγα λίγα και αλείψτε τη σάλτσα ομοιόμορφα. Αλείψτε τα λευκά άκρα της ρίζας πιο προσεκτικά για να απορροφήσουν καλά τη γεύση.
- 4
Τυλίξτε τα σε μπουκιές-ρολά ή απλώς τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πιέζοντάς τα ελαφρά καθώς προχωράτε.
Συμβουλές
Αν τα λευκά άκρα των κρεμμυδιών είναι χοντρά, σχίστε τα σε παρόμοια μεγέθη ώστε η σάλτσα να απορροφηθεί ομοιόμορφα και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο.