Ογιακοντόν (ιαπωνικό μπολ ρυζιού με κοτόπουλο και αυγό)
Το ογιακοντόν είναι ένα ιαπωνικό μπολ ρυζιού όπου κοτόπουλο και κρεμμύδι σιγοβράζουν σε ζωμό τσούγιου, έπειτα περιχύνεται ελαφρά χτυπημένο αυγό που μόλις πήζει πριν μπουν όλα πάνω σε ζεστό ρύζι. Φτιάχνεται με απλά υλικά και γρήγορα σε ένα τηγάνι, ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Στήθος κοτόπουλου (ή μπούτι)1 κομμάτι
- Αυγό2
- Κρεμμύδι1/2
- Φρέσκο κρεμμυδάκιΛίγο
Σάλτσα και ζωμός
- Τσούγιου (μεντσούγιου)2–2,5 κ.σ.
- Νερό6 κ.σ.
- Ζάχαρη1 πρέζα
- ΑλάτιΛίγο
- ΠιπέριΛίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι λοξά· αφήστε στην άκρη.
- 2
Χαράξτε το κοτόπουλο, κόψτε το σε μπουκιές και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 3
Ανακατέψτε 2 κ.σ. τσούγιου με 6 κ.σ. νερό και προσθέστε μια μεγάλη πρέζα ζάχαρη για να φτιάξετε τον ζωμό (αραίωση 1:3 για ντονμπούρι).
- 4
Ρίξτε τον ζωμό σε ένα τηγάνι και μόλις αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.
- 5
Όταν το κοτόπουλο ασπρίσει και μισοψηθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, απλώστε το ομοιόμορφα, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά.
- 6
Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ρίξτε το μισό ελαφρά χτυπημένο αυγό. Όταν πήξει μισό, ρίξτε το υπόλοιπο, σβήστε αμέσως τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε την υπολειπόμενη θερμότητα να το πήξει σε απαλή, κρεμώδη υφή.
- 7
Βάλτε ρύζι σε ένα μπολ, σηκώστε το μείγμα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε το πάνω στο ρύζι, μετά περιχύστε με τον υπόλοιπο ζωμό από το τηγάνι για να ολοκληρώσετε.
Συμβουλές
Χτυπήστε το αυγό μόνο περίπου 10 φορές με τα ξυλάκια, ώστε ασπράδι και κρόκος να μείνουν μόλις ανακατεμένα — αυτό δίνει στο ογιακοντόν τη χαρακτηριστική απαλή, κρεμώδη υφή του. Προσθέστε το αυγό σε δύο δόσεις και στην τελευταία σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε, ώστε η υπολειπόμενη θερμότητα να το πήξει στο σωστό σημείο.