Όσαμ μπουλγκόγκι (πικάντικο καλαμάρι με χοιρινή κοιλιά)
Καλαμάρι και χοιρινή κοιλιά σοταρισμένα σε δυνατή φωτιά για εκείνη την καπνιστή γεύση του wok. Τσιγαρίζοντας πρώτα το κρέας σε λάδι φρέσκου κρεμμυδιού φεύγει κάθε έντονη μυρωδιά.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Καλαμάρι1 τεμάχιο
- Χοιρινή κοιλιά250 γρ.
- Κρεμμύδι1/2 τεμάχιο
- Φύλλα περίλλα5 φύλλα
- Φρέσκο κρεμμύδιλίγο
Σάλτσα
- Ζάχαρη2 κουταλιές
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς3 κουταλιές
- Σάλτσα σόγιας1,5 κουταλιά
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1,5 κουταλιά
- Γκοτσουτζάνγκ2 κουταλιές
- Σιρόπι δαμάσκηνου1/2 κουταλιά
- Μαύρο πιπέριμια πρέζα
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τη χοιρινή κοιλιά και το καλαμάρι σε μπουκιές.
- 2
Φτιάξτε τη σάλτσα: 2 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1,5 κουταλιά σάλτσα σόγιας, 1,5 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές γκοτσουτζάνγκ, 1/2 κουταλιά σιρόπι δαμάσκηνου και μια πρέζα πιπέρι.
- 3
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε το φρέσκο κρεμμύδι για να φτιάξετε λάδι φρέσκου κρεμμυδιού.
- 4
Μόλις αναδυθεί το άρωμα του κρεμμυδιού, προσθέστε τη χοιρινή κοιλιά και σοτάρετε.
- 5
Όταν το κρέας ροδίσει, δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε το καλαμάρι και τη σάλτσα και σοτάρετε γρήγορα για 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα.
- 7
Ολοκληρώστε με 1 κουταλιά σησαμέλαιο και φύλλα περίλλα από πάνω.
Συμβουλές
Το καλαμάρι γίνεται λαστιχωτό αν παραψηθεί — κρατήστε το σύντομο και σε δυνατή φωτιά. Το λάδι φρέσκου κρεμμυδιού φροντίζει κάθε έντονη μυρωδιά.