Μπουλγκόγκι πάπιας
Τρυφερή πάπια και τραγανά λαχανικά σοταρισμένα σε γλυκόξινη πικάντικη κορεάτικη σάλτσα. Πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά, χορταστικό και θρεπτικό.
Υλικά
Υλικά
- Φρέσκια πάπια σε φέτες1 συσκευασία
- Τσίλι cheongyang2
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κοτσάνι
- Κρεμμύδι1
Μαρινάδα
- Κρασί μαγειρικής1,5 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.γ.
- ΑλάτιΛίγο
- Μαύρο πιπέρι τριμμένοΛίγο
Σάλτσα
- Γκοτσουτζάνγκ1,5 κ.σ.
- Κόκκινο πιπέρι σε σκόνη2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
- Εκχύλισμα δαμάσκηνου2 κ.σ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών1,5 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι τριμμένοΛίγο
- ΣησαμέλαιοΛίγο
Οδηγίες
- 1
Η πάπια έχει έντονη μυρωδιά, γι' αυτό ανακατέψτε τις φέτες με κρασί μαγειρικής, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε τις περίπου 1 ώρα. Έτσι φεύγει η μυρωδιά και το κρέας γίνεται πιο τρυφερό.
- 2
Όσο ξεκουράζεται το κρέας, φτιάξτε τη σάλτσα ανακατεύοντας 1,5 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ, 2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. εκχύλισμα δαμάσκηνου, 1,5 κ.σ. σιρόπι ολιγοσακχαριτών, 1 κ.γ. σκόρδο και λίγο πιπέρι και σησαμέλαιο.
- 3
Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στην πάπια, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά.
- 4
Σε καυτό τηγάνι, σοτάρετε την πάπια μέχρι να μισοψηθεί, μετά προσθέστε το τσίλι cheongyang, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το κρεμμύδι και σοτάρετε τα όλα μαζί.
- 5
Μόλις ψηθούν τα λαχανικά και η σάλτσα καλύψει τα πάντα ομοιόμορφα, το μπουλγκόγκι πάπιας είναι έτοιμο. Απολαύστε το ζεστό με ρύζι ή σε φύλλα μαρουλιού.
Συμβουλές
Η πάπια βγάζει πολύ λίπος, γι' αυτό γείρετε ελαφρά το τηγάνι κατά το σοτάρισμα και αφαιρέστε το περίσσιο για πολύ πιο καθαρό αποτέλεσμα.