Τουρσί κρεμμυδιού στη χρυσή αναλογία (γιανγκπά-τσανγκατζί)
Τουρσί κρεμμυδιού που ταιριάζει τέλεια με το κρέας και αποτελεί υπέροχο συνοδευτικό! Μόλις μάθεις τη χρυσή αναλογία νερού, σόγιας, ξιδιού και ζάχαρης, μπορεί να το φτιάξει εύκολα ο καθένας.
Υλικά
Υλικά
- Κρεμμύδι2
Άλμη
- Νερό1 φλιτζάνι
- Σάλτσα σόγιας1/2 φλιτζάνι
- Ξύδι1/2 φλιτζάνι
- Ζάχαρη1/2 φλιτζάνι
Οδηγίες
- 1
Αν χρησιμοποιήσετε περισσότερα κρεμμύδια, αυξήστε ανάλογα και την ποσότητα της σάλτσας τουρσιού.
- 2
Φτιάξτε τη σάλτσα τουρσιού σε αναλογία 2 μέρη νερό : 1 σόγια : 1 ξίδι : 1 ζάχαρη.
- 3
Βάλτε όλα τα υλικά του τουρσιού μαζί σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν δυνατή βράση.
- 4
Όσο βράζει η σάλτσα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μπουκιές και βάλτε τα σε γυάλινο δοχείο ή βάζο.
- 5
Μόλις η σάλτσα τουρσιού πάρει δυνατή βράση, το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
- 6
Ρίξτε τη βραστή σάλτσα πάνω στα κρεμμύδια που έχετε ετοιμάσει. Όταν τη ρίχνετε καυτή, τα κρεμμύδια μένουν τραγανά και πιο νόστιμα.
- 7
Αντί να το φάτε αμέσως, βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μία μέρα· την επόμενη μέρα, αφού απορροφηθεί η σάλτσα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Συμβουλές
Αρκεί να θυμάστε την αναλογία — 2 νερό : 1 σόγια : 1 ξίδι : 1 ζάχαρη — και η ρύθμιση της ποσότητας γίνεται εύκολη. Ρίξτε τη σάλτσα καυτή για να μείνουν τα κρεμμύδια τραγανά και αφήστε το να ωριμάσει περίπου μία μέρα για πιο βαθιά γεύση.