Γλυκόξινα τουρσί αγγουριού
Τραγανά, δροσιστικά τουρσί αγγουριού που ξυπνούν την όρεξη στη ζέστη του καλοκαιριού. Απλώς θυμηθείτε την αναλογία νερού-ξιδιού-ζάχαρης και μπορείτε να κάνετε τουρσί ραπανάκι, πιπεριές, λάχανο — όποιο λαχανικό σας αρέσει.
Υλικά
Λαχανικά
- Αγγούρια3
- Κορεάτικο ραπανάκι1/5
- Κίτρινη πιπεριά1
- Κόκκινη πιπεριά1/2
- Λάχανο1/4
Υγρό τουρσιού (νερό 2 : ξίδι 1 : ζάχαρη 1)
- Νερό600 ml
- Ξίδι300 ml
- Καστανή ζάχαρη300 ml
- Φύλλα δάφνης2
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα υλικά και ένα μεζούρα.
- 2
Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους μπουκιάς. Χρησιμοποιήστε όποια λαχανικά θέλετε — αν έχετε παντζάρια, κόψτε τα σε κύβους όπως το ραπανάκι.
- 3
Φτιάξτε το υγρό τουρσιού σε αναλογία 2:1:1 νερό, ξίδι και ζάχαρη, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και βράστε. (600 ml νερό, 300 ml ξίδι και 300 ml καστανή ζάχαρη)
- 4
Μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει, σβήστε τη φωτιά.
- 5
Προσθέστε πρώτα τα πιο σκληρά λαχανικά — ραπανάκι και λάχανο — και ανακατέψτε.
- 6
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καλύπτοντάς τα όσο είναι ακόμα ζεστά για περίπου 30 λεπτά, γίνονται τουρσί γρήγορα.
- 7
Τα λαχανικά αλλάζουν λίγο χρώμα αλλά παραμένουν τραγανά. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 6 ώρες και μετά βάλτε τα στο ψυγείο για πιο βαθιά γεύση.
Συμβουλές
Απλώς θυμηθείτε την αναλογία 2:1:1 και μπορείτε να κάνετε τουρσί οποιοδήποτε λαχανικό. Προσθέστε πρώτα τα πιο σκληρά λαχανικά για να γίνουν όλα τουρσί ομοιόμορφα.