Όι Νένγκουκ (κορεάτικη κρύα σούπα αγγουριού)
Ένα δροσιστικό κορεάτικο καλοκαιρινό πιάτο έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά χωρίς μαγείρεμα. Τραγανό αγγούρι και φύκια σε παγωμένο γλυκόξινο ζωμό που ξυπνά την όρεξη τις ζεστές μέρες.
Υλικά
Υλικά
- Αγγούρι1
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1
- Αποξηραμένα φύκια (miyeok)15 γρ.
- Κρεμμύδι1/2
- Καρότο1/4
- Παγάκια5
Ζωμός & καρυκεύματα
- Νερό600 ml
- Αλάτι1 κ.σ.
- Ζάχαρη4 κ.σ.
- Ξύδι6 κ.σ.
- Καβουρδισμένο σουσάμι1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε 1 αγγούρι, 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (ή 1 πιπεριά cheongyang), 15 γρ. αποξηραμένα φύκια, 1/2 κρεμμύδι, 1/4 καρότο, 600 ml νερό, 1 κ.σ. αλάτι, 4 κ.σ. ζάχαρη, 6 κ.σ. ξύδι και 1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι. Όλες οι κουταλιές είναι κουταλιές της σούπας.
- 2
Μουλιάστε 15–20 γρ. αποξηραμένα φύκια σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά για να ενυδατωθούν. Μην τα αφήσετε πολύ, γιατί μαλακώνουν και χάνουν την υφή τους, οπότε προσέξτε τον χρόνο.
- 3
Κόψτε ζουλιέν σε λεπτές λωρίδες 1/4 καρότο, 1/2 κρεμμύδι και 1 αγγούρι.
- 4
Κόψτε την κόκκινη πιπεριά διαγώνια. Μπορείτε να βάλετε πιπεριά cheongyang, αλλά η κόκκινη δίνει πιο όμορφο χρώμα.
- 5
Το μυστικό του naengguk είναι η αναλογία του ζωμού. Ανακατέψτε 600 ml νερό, 1 κ.σ. αλάτι, 4 κ.σ. ζάχαρη και 6 κ.σ. ξύδι για γλυκόξινο ζωμό.
- 6
Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φύκια με κρύο νερό και κόψτε τα σε μικρές μπουκιές.
- 7
Προσθέστε στον ζωμό τα κομμένα λαχανικά και τα φύκια.
- 8
Προσθέστε 1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι για μια γεύση φουντουκιού.
- 9
Για ακόμη πιο δροσερή σούπα, προσθέστε από πάνω 5 παγάκια και την κόκκινη πιπεριά.
- 10
Το oi naengguk σας είναι έτοιμο. Το καβουρδισμένο σουσάμι σίγουρα το κάνει πιο αρωματικό και νόστιμο.