Σεβίτσε με χταποδάκια (σαλάτα θαλασσινών περουβιανού τύπου)
Το σεβίτσε, το εμβληματικό περουβιανό πιάτο θαλασσινών, εδώ φτιάχνεται με χταποδάκια ως ξινή δροσερή σαλάτα και μεζές. Τα χταποδάκια ζεματίζονται ελαφρά, ανακατεύονται με baby πράσινα φυλλώδη, ντομάτα και κρεμμύδι, περιχύνονται με χυμό λάιμ και ελαιόλαδο και μετά κρυώνουν για να μαριναριστούν. Στο τέλος μια-δυο σταγόνες λάδι τρούφας προσθέτουν πολυτελές άρωμα. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το χταπόδι με κατεψυγμένα θαλασσινά ή με περίσσευμα σασίμι από λευκό ψάρι.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Χταποδάκια8 τεμάχια
- Baby πράσινα φυλλώδη3 φλιτζάνια
- Ντομάτες2 τεμάχια
- Κρεμμύδι1/2 τεμάχιο
- Σαλάμι2 φέτες
- Χυμός λάιμ2 κ.σ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Πιπέρι1 κ.γ.
- Λάδι τρούφας1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Ψιλοκόψτε το σαλάμι και προσθέστε το στα baby πράσινα φυλλώδη.
- 2
Ψιλοκόψτε επίσης το κρεμμύδι και προσθέστε το.
- 3
Κόψτε την ντομάτα σε παρόμοιο μέγεθος και προσθέστε την επίσης.
- 4
Καθαρίστε τα χταποδάκια από τα εντόσθια, ζεματίστε τα σε αλατισμένο βραστό νερό μόνο για 15–20 δευτερόλεπτα, μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε.
- 5
Κόψτε τα ζεματισμένα χταποδάκια σε μπουκιές, προσθέστε τα στα λαχανικά και περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ. Στο τέλος ρίξτε μια-δυο σταγόνες λάδι τρούφας.
- 6
Αφήστε το στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα να μαριναριστεί — και το δροσερό, ξινό και νόστιμο σεβίτσε είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Μην παραβράσετε τα χταποδάκια — το μυστικό είναι να τα ζεματίσετε μόνο 15–20 δευτερόλεπτα, αλλιώς γίνονται λαστιχωτά. Δεν έχετε λάιμ; Κάνει και ο χυμός λεμονιού.