Νικουτζάγκα (ιαπωνικό στιφάδο μοσχαριού με πατάτες)
Το νικουτζάγκα είναι ένα ιαπωνικό σπιτικό πιάτο όπου λεπτές φέτες μοσχαριού, πατάτες και καρότο σιγοβράζουν σε μια γλυκόξινη σάλτσα σόγιας. Αρκεί να σοτάρετε τα υλικά και μετά να προσθέσετε ζωμό κόμπου και τη σάλτσα καρυκεύματος αφήνοντάς τα να δέσουν· είναι εύκολο στην παρασκευή, και οι μαλακές πατάτες απορροφούν καλά τη γεύση, γι' αυτό ταιριάζει τόσο με ρύζι όσο και ως μεζές με ποτό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Μοσχάρι (λεπτές φέτες για bulgogi)500 γρ.
- Πατάτα3
- Καρότο1/2
- Κρεμμύδι1
- Πιπεριά Cheongyang2
Σάλτσα και ζωμός
- Ζωμός φυκιού κόμπου400 ml
- Σάλτσα σόγιας6 κ.σ.
- Μιρίν (κρασί μαγειρικής)5 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα ψαριού από αντζούγια1 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1/2 κ.σ.
- Αλάτι1/2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε 6 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 5 κ.σ. μιρίν, 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού από αντζούγια, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ για να φτιάξετε τη σάλτσα καρυκεύματος.
- 2
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις πατάτες.
- 3
Σοτάρετε 1–2 λεπτά, μετά προσθέστε το καρότο και μαγειρέψτε μαζί.
- 4
Αφού σοτάρετε το καρότο 1–2 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 1 ακόμη λεπτό.
- 5
Ενώ σοτάρετε ώστε να ανακατευτεί καλά το κρεμμύδι, προσθέστε 1/2 κ.γ. αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- 6
Προσθέστε την κομμένη πιπεριά Cheongyang και σοτάρετε μαζί.
- 7
Μόλις βγει το άρωμα της πιπεριάς, προσθέστε το μοσχάρι και σοτάρετε.
- 8
Μόλις το κρέας ροδίσει ωραία,
- 9
προσθέστε την έτοιμη σάλτσα καρυκεύματος και
- 10
τον ζωμό κόμπου, και φέρτε το σε βρασμό.
- 11
Μόλις ο ζωμός με τη σάλτσα βράσουν δυνατά, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απομείνει λίγος καρυκευμένος ζωμός — και είναι έτοιμο.