Geotjeori με κινέζικο λάχανο (φρέσκο κιμ-τσι χωρίς ζύμωση)
Ένα φρέσκο, μη ζυμωμένο κιμ-τσι που φτιάχνεται αλατίζοντας ελαφρά κινέζικο λάχανο και ανακατεύοντάς το κατευθείαν με μια πικάντικη σάλτσα gochugaru. Δεν απαιτείται ωρίμανση — απλά τραγανό, νόστιμο κιμ-τσι έτοιμο να φαγωθεί αμέσως. Ιδανικό όταν τελειώνει το ζυμωμένο κιμ-τσι σας.
Υλικά
Υλικά
- Τρυφερό κινέζικο λάχανο1 κεφάλι
- Χοντρό αλάτι2 χούφτες
- Κρεμμύδι1/2
- Καρότο1/2
- Σχοινόπρασο1 χούφτα
- Κόκκινη σκόνη τσίλι1 φλιτζάνι
- Σάλτσα ψαριού5 κουταλιές σούπας
- Παστές γαρίδες (saeujeot)1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη2 κουταλιές της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο2 κουταλιές της σούπας
- Καβουρδισμένο σουσάμιλίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε κομμάτια μιας μπουκιάς, προσθέστε 2 χούφτες χοντρό αλάτι και αφήστε το για 30 λεπτά.
- 2
Ενόσω αφήνεται, κόψτε το καρότο και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το σχοινόπρασο σε παρόμοιο μήκος. Ξεκινήστε τη σάλτσα βάζοντας 1 φλιτζάνι κόκκινη σκόνη τσίλι σε ένα μπολ.
- 3
Προσθέστε 2 κ.σ. ζάχαρη, 5 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 1 κ.σ. παστές γαρίδες και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά ανακατέψτε καλά.
- 4
Ξεπλύνετε καλά το ελαφρώς αλατισμένο κινέζικο λάχανο και στραγγίστε το, μετά βάλτε το σε ένα μεγάλο δοχείο μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι και τη σάλτσα — αλλά όχι ακόμα το σχοινόπρασο.
- 5
Ακόμα κι αν η σάλτσα φαίνεται πηχτή στην αρχή, συνεχίζοντας να ανακατεύετε θα γίνει υγρή με ένα όμορφο χρώμα. Προσθέστε το σχοινόπρασο τελευταίο.
- 6
Μόλις όλα ανακατευτούν καλά, το geotjeori με κινέζικο λάχανο είναι έτοιμο.
- 7
Σερβίρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι. Απολαύστε το τραγανό, νόστιμο geotjeori με κινέζικο λάχανο.