Νάκτζι Γιονποτάνγκ (σούπα χταποδιού)
Το νάκτζι γιονποτάνγκ είναι ένα ελαφρύ κορεάτικο πιάτο με διάφανο ζωμό, που φτιάχνεται βράζοντας ραπανάκι και μανιτάρια πλευρώτους σε έναν γευστικό ζωμό, μέσα στον οποίο σιγοβράζεται σύντομα το τρυφερό χταπόδι. Ήπιο και δροσιστικό αντί για καυτερό, είναι ένα αγαπημένο θρεπτικό πιάτο αλλά και φάρμακο για τον πονοκέφαλο.
Υλικά
Υλικά
- Χταπόδι3
- Νερό3 φλιτζάνια
- Κορεάτικο ραπανάκι100 g
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 κοτσάνι
- Πιπεριά Cheongyang1
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κ.σ.
- Αλάτιλίγο
- Μανιτάρια πλευρώτους1 χούφτα
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές μισοφέγγαρες φέτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι με την πιπεριά cheongyang λοξά. Σκίστε τα μανιτάρια πλευρώτους σε λωρίδες, τρίψτε το χταπόδι με αλεύρι και ξεπλύνετέ το καλά.
- 2
Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ραπανάκι και φέρτε σε βρασμό. Η χρήση ζωμού αντσούγιας και φύκι kelp αντί για νερό προσθέτει ακόμη μεγαλύτερο βάθος γεύσης.
- 3
Μόλις το ραπανάκι μαγειρευτεί καλά, προσθέστε το χταπόδι που ετοιμάσατε.
- 4
Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά cheongyang και αλάτι για να αρτύσετε, και αφήστε να πάρει σύντομα βράση για να ολοκληρωθεί. Το χταπόδι σκληραίνει αν μαγειρευτεί πολλή ώρα, γι' αυτό μαγειρέψτε το μόνο λίγο.
- 5
Μόλις το νάκτζι γιονποτάνγκ είναι έτοιμο, κόψτε το χταπόδι σε μπουκιές με ψαλίδι κουζίνας και απολαύστε το αμέσως ζεστό.
Συμβουλές
Το τρίψιμο του χταποδιού με αλεύρι αφαιρεί τη γλοιότητα και τη μυρωδιά, και όταν μπει στον ζωμό αρκεί να σιγοβράσει λίγο -όχι πολλή ώρα- για να μείνει τρυφερό.