Κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια
Ένα κρεμώδες ριζότο με βαθιά γεύση χάρη στα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Ζωμός γαύρου, φυκιού κόμπου και γαρίδας, γάλα και παρμεζάνα του δίνουν πλούσια, καρυδάτη γεύση.
Υλικά
Υλικά
- Ρύζι1 φλιτζάνι
- Μανιτάρια σιτάκε2
- Μανιτάρια πλευρώτους βασιλικά1
- Κρεμμύδι1/2
- Βούτυρο1 κουταλιά
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές σούπας
- Ζωμός γαύρου, φυκιού κόμπου και γαρίδας2,5 φλιτζάνια
- Γάλα1/2 φλιτζάνι
- Τριμμένη παρμεζάνα2 κουταλιές σούπας
- ΑλάτιΛίγο
- ΠιπέριΛίγο
Οδηγίες
- 1
Πλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το για λίγο.
- 2
Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σιτάκε, τα μανιτάρια πλευρώτους βασιλικά και το κρεμμύδι.
- 3
Ετοιμάστε τριμμένη παρμεζάνα (τρίψτε ένα κομμάτι παρμεζάνας αν χρειάζεται).
- 4
Ετοιμάστε ζωμό γαύρου, φυκιού κόμπου και γαρίδας.
- 5
Ζεστάνετε βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε καλά χωρίς να καεί.
- 7
Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν καλά.
- 8
Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι και σοτάρετε μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι.
- 9
Προσθέστε τον ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας καθώς σιγοβράζει.
- 10
Προσθέστε το γάλα για πιο πλούσια, καρυδάτη γεύση.
- 11
Συνεχίστε να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα ώστε το ρύζι και ο ζωμός να ενωθούν καλά.
- 12
Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.
- 13
Μόλις πήξει και γίνει κρεμώδες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να ολοκληρώσετε.