Ελληνικός μουσακάς με μελιτζάνα
Παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με στρώσεις μελιτζάνας, πατάτας και κιμά μοσχαρίσιου, καλυμμένο με πλούσια μπεσαμέλ και άφθονο τυρί, ψημένο μέχρι να ροδίσει. Μοιάζει με λαζάνια, αλλά αντί για ζυμαρικά χρησιμοποιείται μελιτζάνα, δίνοντας πιο βαθιά και απαλή γεύση.
Υλικά
Υλικά
- Κιμάς μοσχαρίσιος200 γρ.
- Μελιτζάνα2
- Πατάτες1
- Ντομάτα2
- Κρεμμύδι1/2
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Μαϊντανός15 γρ.
- Πελτές ντομάτας10 γρ.
- Ελαιόλαδο50 ml
- Τυρί μοτσαρέλα60 γρ.
- Αλάτιόσο θέλετε
Λευκή σάλτσα
- Βούτυρο20 γρ.
- Αλεύρι20 γρ.
- Γάλα200 ml
- Κανέλα σε σκόνη2 γρ.
- Αυγό1/2
- Πιπέριόσο θέλετε
Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε το μοσχαρίσιο κρέας με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό αίμα, καθαρίστε την πατάτα και κόψτε τη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 2
Κόψτε τη μελιτζάνα διαγώνια σε μακριές φέτες πάχους 1,5 εκ., πασπαλίστε με αλάτι, αφήστε τη 30 λεπτά, μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- 3
Ζεματίστε τις ντομάτες για λίγο σε βραστό νερό, βάλτε τις σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
- 4
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- 5
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μετά προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κανέλα σε σκόνη, ανακατέψτε καλά, αφήστε να κρυώσει λίγο και προσθέστε το αυγό για να ολοκληρώσετε την μπεσαμέλ.
- 6
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίστε τη μελιτζάνα και την πατάτα και από τις δύο πλευρές, μετά στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας.
- 7
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τον κιμά, μετά στραγγίξτε τον σε σουρωτήρι για να φύγει το περιττό λίπος.
- 8
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέστε την ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε 10-15 λεπτά. Προσθέστε τον σοταρισμένο κιμά και μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
- 9
Σε ένα ταψί, στρώστε τη μελιτζάνα και την πατάτα, μετά τυρί, το μείγμα κιμά και τυρί, περιχύστε με την μπεσαμέλ και τέλος απλώστε άφθονο τυρί από πάνω.
- 10
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.
Συμβουλές
Αν αλατίσετε τη μελιτζάνα και στραγγίξετε την υγρασία της, παραμένει τρυφερή και δεν νερουλιάζει στο ψήσιμο. Αν προσθέσετε αυγό στην μπεσαμέλ, η επιφάνεια γίνεται πιο ροδοκόκκινη και αφράτη μετά το ψήσιμο.