Κρύα σούπα με φύκια και αγγούρι (Miyeok Naengguk)
Μια γλυκόξινη κρύα κορεάτικη σούπα για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Τραγανό αγγούρι και τρυφερά φύκια σε παγωμένο, δροσιστικό ζωμό — έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Υλικά
Υλικά
- Αποξηραμένα φύκια (miyeok)1 χούφτα
- Αγγούρι1
- Κρεμμύδι1/4
- Πιπεριά τσίλι cheongyang1
- Καβουρδισμένο σουσάμιΛίγο
Κρύος ζωμός
- Νερό600 ml
- Αλάτι1 κ.σ.
- Ζάχαρη4 κ.σ.
- Ξίδι6 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα αποξηραμένα φύκια για λίγο στο νερό, μετά τρίψτε τα και ξεπλύνετέ τα καλά.
- 2
Κόψτε τα σε μπουκιές.
- 3
Τρίψτε το αγγούρι με χοντρό αλάτι ή μαγειρική σόδα, ξύστε τα εξογκώματα με την πλάτη του μαχαιριού (για να αποφύγετε την πικράδα) και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- 4
Κόψτε και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και μουλιάστε το στο νερό για να φύγει η έντονη γεύση.
- 5
Ετοιμάστε 600 ml νερό.
- 6
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (γεμάτη).
- 7
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 8
Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ξίδι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.
- 9
Προσθέστε το κομμένο αγγούρι και το κρεμμύδι.
- 10
Προσθέστε τον πάγο και τα φύκια λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή· αν τα βάλετε νωρίς, τα φύκια μαλακώνουν και ξεθωριάζουν.
- 11
Τέλος, ρίξτε τον ζωμό και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και πιπεριά cheongyang.