Miyeok-guk (κορεάτικη σούπα με φύκια)
Μια πλούσια, βαθιά γευστική σούπα με φύκια, φτιαγμένη σοτάροντας το μοσχάρι σε σησαμέλαιο πριν το σιγοβράσιμο. Το miyeok-guk είναι η παραδοσιακή κορεάτικη σούπα των γενεθλίων, όπου τα τρυφερά φύκια και το απαλό μοσχάρι ενώνονται σε έναν παρηγορητικό ζωμό.
Υλικά
Υλικά
- Αποξηραμένα φύκια (miyeok)μια χούφτα
- Μοσχάρι (για σούπα)μια χούφτα
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας για σούπα2 κουταλιές της σούπας
- Νερόόσο χρειάζεται
- Αλάτιλίγο
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα αποξηραμένα φύκια σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ενυδατωθούν πλήρως. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μπουκιές μετά το μούλιασμα.
- 2
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να μυρίσει.
- 3
Μόλις ψηθεί η επιφάνεια του κρέατος, προσθέστε τα μουλιασμένα φύκια και σοτάρετε μαζί.
- 4
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας για σούπα, σοτάροντας ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα η γεύση.
- 5
Ρίξτε άφθονο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Καθώς ο ζωμός μειώνεται, προσθέστε κι άλλο νερό και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου μία ώρα ώστε να βγει βαθιά, πλούσια γεύση.
- 6
Αν χρειάζεται, διορθώστε με αλάτι. Το να αλατίσετε μόνο με σάλτσα σόγιας για σούπα θολώνει τον ζωμό, γι' αυτό μείνετε στην ποσότητα που ήδη προσθέσατε και συμπληρώστε με αλάτι.