Κρύα νουντλς σόμπα (Memil Soba)
Ένα απλό καλοκαιρινό πιάτο που χρειάζεται λίγο παραπάνω από τσούγιου. Δροσιστείτε τις ζεστές μέρες με ένα μπολ παγωμένη σόμπα φαγόπυρου.
Υλικά
Υλικά
- Νουντλς φαγόπυρου (σόμπα)1 μερίδα
- Ραπανάκι1 κομμάτι
- Αγγούρι1/4
- Τουρσί ραπανάκι (ssammu)3-4 φέτες
- Σχοινόπρασο2 στελέχη
- Σκόνη γουασάμπι1 κουταλάκι
- Νιφάδες φυκιώνΛίγο
- ΠάγοςΌσο χρειάζεται
Ζωμός
- Τσούγιου2 μέρη
- Κρύο νερό3 μέρη
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε το τσούγιου και το κρύο νερό σε αναλογία 2:3 και ψύξτε για λίγο στην κατάψυξη.
- 2
Τρίψτε ψιλά ένα κομμάτι ραπανάκι. Το πράσινο πάνω μέρος είναι πιο γλυκό και νόστιμο.
- 3
Βάλτε το τριμμένο ραπανάκι σε ψιλό σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό για να φύγει η καυστική γεύση.
- 4
Ανακατέψτε τη σκόνη γουασάμπι με κρύο νερό σε αναλογία 1:1 μέχρι να γίνει πάστα.
- 5
Κόψτε το τουρσί ραπανάκι σε λεπτές φέτες, το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες και το σχοινόπρασο ψιλά.
- 6
Όταν βράσει το νερό, βράστε τα νουντλς φαγόπυρου και ξεπλύνετέ τα αρκετές φορές με κρύο νερό για να φύγει το άμυλο.
- 7
Βγάλτε το παγωμένο μπολ από την κατάψυξη, βάλτε τα νουντλς, από πάνω τα έτοιμα υλικά και προσθέστε πάγο.
- 8
Ρίξτε τον αραιωμένο ζωμό τσούγιου, πασπαλίστε με νιφάδες φυκιών και σχοινόπρασο και σερβίρετε.
Συμβουλές
Η αναλογία τσούγιου και νερού διαφέρει ανά μάρκα, οπότε προσαρμόστε το κατά γεύση. Αν παγώσετε εκ των προτέρων τον αραιωμένο ζωμό σε παγάκια, η γεύση δεν αραιώνει καθώς τρώτε.