Μάντου (κορεάτικα ζυμαρικά γεμιστά)
Αυτά είναι σπιτικά κορεάτικα ζυμαρικά (μάντου), πλασμένα στο χέρι. Μια πλούσια γέμιση από χοιρινό, τόφου και ψιλοκομμένα λαχανικά τυλίγεται στα φύλλα και διπλώνεται με φροντίδα, δίνοντας μια χορταστική δόση που απολαμβάνει όλη η οικογένεια. Φτιάξτε άφθονα, καταψύξτε τα και μαγειρέψτε τα στον ατμό όποτε θέλετε.
Υλικά
Υλικά
- Χοιρινή ωμοπλάτη1800 γρ.
- Κρεμμύδι2
- Σκόρδο11
- Σχοινόπρασο6–8
- Γυάλινα νουντλς150 γρ.
- Τόφου800 γρ.
- Αυγά5 τεμ.
- Φύλλα για ντάμπλινγκόσο χρειάζεται
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Χοντρό αλάτι3 κουταλιές σούπας
- Ζάχαρη3 κουταλιές σούπας
- Μαύρο πιπέρι4 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας120–160 ml
Οδηγίες
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα γυάλινα νουντλς, έπειτα τυλίξτε το τόφου σε ένα πανί και στραγγίξτε καλά την υγρασία.
- 2
Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε μικρά κομμάτια και έπειτα πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να αλεστεί ψιλά.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινού, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα γυάλινα νουντλς, το τόφου και τα αυγά, έπειτα αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζάχαρη και σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε ομοιόμορφα για να φτιάξετε τη γέμιση.
- 4
Βάλτε κατάλληλη ποσότητα γέμισης σε κάθε φύλλο και διπλώστε προσεκτικά, έπειτα χωρίστε τα σε μερίδες και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.
Συμβουλές
Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα με τη μία και καταψύξτε την, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά στον ατμό όποτε θέλετε ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα.