Μαλατάνγκ
Πικάντικη κινέζικη σούπα τύπου hot pot με σάλτσα μάλα Haidilao και ζωμό από κόκαλα βοδινού για πλούσια, βαθιά γεύση.
Υλικά
Υλικά
- Μοσχάρι σε λεπτές φέτες (σάμπου-σάμπου)300 γρ.
- Καλαμάρι1 τεμάχιο
- Κομμένος γαλάζιος κάβουρας500 γρ.
- Μανιτάρια πλευρώτους10 γρ.
- Μανιτάρια ενόκι50 γρ.
- Τρυφερό κινέζικο λάχανο5 φύλλα
- Πάκ τσόι2 κεφαλές
- Φύτρες φασολιών100 γρ.
- Κινέζικα φαρδιά γυάλινα νουντλς50 γρ.
- Λεπτά γυάλινα νουντλς1 ματσάκι
- Κέικ ρυζιού tteokbokki5
- Λουκανικάκια κοκτέιλ5
- Τσέπες τηγανητού τόφου (γιούμπου)3 φύλλα
Ζωμός και καρυκεύματα
- Σάλτσα μάλα Haidilao1 συσκευασία (3 κ.σ.)
- Ζωμός από κόκαλα βοδινού1 φλιτζάνι
- Νερό1 φλιτζάνι
- Φυστικοβούτυρο2 κ.σ.
- Σότζου1 φλιτζάνι
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα φαρδιά γυάλινα νουντλς όλη τη νύχτα και τα λεπτά για περίπου 1 ώρα.
- 2
Ζεματίστε τα κέικ ρυζιού σε βραστό νερό, μετά ζεματίστε τις τσέπες τόφου και πιέστε τες με τα χέρια για να φύγει το λάδι.
- 3
Πλύνετε τον γαλάζιο κάβουρα με 1 φλιτζάνι σότζου για να φύγει η ψαρίλα.
- 4
Χωρίστε τα πόδια του καλαμαριού από το σώμα, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά.
- 5
Κόψτε με τα χέρια τα μανιτάρια πλευρώτους και ενόκι σε μπουκιές.
- 6
Στραγγίστε τις ζεματισμένες τσέπες τόφου και κόψτε τες σε κομμάτια στο μήκος ενός δαχτύλου.
- 7
Κόψτε και το τρυφερό κινέζικο λάχανο σε κομμάτια στο μήκος ενός δαχτύλου.
- 8
Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το νερό και τον ζωμό από κόκαλα βοδινού, μετά το κομμένο λάχανο, τα κέικ ρυζιού και 3 κουταλιές σούπας σάλτσα Haidilao και βράστε. Δοκιμάστε καθώς βράζει και προσθέστε κι άλλη σάλτσα κατά προτίμηση.
- 9
Μόλις βράσει, προσθέστε τα θαλασσινά και τα φαρδιά γυάλινα νουντλς. Όταν μαγειρευτούν, προσθέστε τις φύτρες φασολιών, τις τσέπες τόφου και το φυστικοβούτυρο και συνεχίστε το βράσιμο. Τα φαρδιά νουντλς απορροφούν τον ζωμό, οπότε προσθέστε λίγο ζωμό όποτε χρειάζεται.
- 10
Όταν μαγειρευτούν οι φύτρες, προσθέστε το πάκ τσόι, τα λεπτά γυάλινα νουντλς και το μοσχάρι σε λεπτές φέτες· μόλις ψηθεί το κρέας, σβήστε τη φωτιά.
Συμβουλές
Με τη σάλτσα Haidilao, το μαλατάνγκ γίνεται γρήγορα και εύκολα. Χρησιμοποιήστε ελεύθερα τα αγαπημένα σας λαχανικά και κρέατα. Ξεκινήστε με περίπου 3 κουταλιές σούπας σάλτσα και προσθέστε κι άλλη κατά προτίμηση. Το μαλατάνγκ είναι συνήθως πολύ πικάντικο, αλλά ο ζωμός από κόκαλα βοδινού το κάνει πιο απαλό και ευχάριστο.