Maeuntang (πικάντικη ψαρόσουπα)
Μια χορταστική, πικάντικη κορεάτικη ψαρόσουπα φτιαγμένη με ψάρι λευκής σάρκας που περίσσεψε, κορεάτικο ραπανάκι και λαχανικά. Το γκοτσουτζάνγκ και η κόκκινη σκόνη τσίλι δημιουργούν έναν έντονο, καυτερό ζωμό, ενώ η φρέσκια καυτερή πιπεριά προσθέτει μια καθαρή πικάντικη νότα, κάνοντάς την ένα χορταστικό πιάτο μιας κατσαρόλας που ταιριάζει τέλεια με ένα μπολ ρύζι.
Υλικά
Υλικά
- Ψάριόσο χρειάζεται
- Κορεάτικο ραπανάκιόσο χρειάζεται
- Κρεμμύδιόσο χρειάζεται
- Κολοκυθάκιόσο χρειάζεται
- Καυτερή πιπεριά1
- Φρέσκο κρεμμύδιόσο χρειάζεται
- Νερόόσο χρειάζεται
- Αλάτιόσο χρειάζεται
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι2 κουταλιές της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Κρασί μαγειρικής2 κουταλιές της σούπας
- Ssamjang (καρυκευμένη πάστα σόγιας)1/2 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε και καθαρίστε τα λαχανικά: κορεάτικο ραπανάκι, κρεμμύδι, κολοκυθάκι, καυτερή πιπεριά και φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση, προσθέτοντας πρώτα το ραπανάκι.
- 3
Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, την κόκκινη σκόνη τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρασί μαγειρικής και το ssamjang για να φτιάξετε τη σάλτσα καρυκεύματος.
- 4
Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, καθαρίστε και ετοιμάστε το ψάρι όσο σιγοβράζει το ραπανάκι.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα καρυκεύματος στον ζωμό που βράζει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- 6
Προσθέστε το ψάρι και τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίστε το βράσιμο. Αλατίστε αν είναι άνοστο και, μόλις τα λαχανικά και το ραπανάκι μαλακώσουν εντελώς, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.