Λούμπια (τραγανά φιλιππινέζικα ρολά)
Το λούμπια είναι το αγαπημένο σνακ των Φιλιππίνων — μια γευστική γέμιση από χοιρινό κιμά και λαχανικά, τυλιγμένη σε λεπτά φύλλα και τηγανισμένη μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Ιδανικό για πάρτι ή ως λιχουδιά για όλη την οικογένεια.
Υλικά
Βασικά
- Χοιρινός κιμάς1 κιλό
- Καρότο1/2
- Κρεμμύδι1/2
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Αυγό1
- Φύλλα για ρολάΌσο χρειάζεται
- Λάδι για τηγάνισμα2 φλιτζάνια
Καρύκευμα
- Σάλτσα σόγιας5 κουταλιές σούπας
- Dashida (κορεάτικη σκόνη ζωμού)1/2 κ.γ.
- Αλάτι1/2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι1/2 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το αυγό, το dashida, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε τη γέμιση.
- 2
Βάλτε τη γέμιση σε σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια γωνία για να τη χρησιμοποιήσετε σαν κορνέ.
- 3
Απλώστε ένα φύλλο για ρολά σε ένα πιάτο και, με τη σακούλα, βάλτε μια μακριά λωρίδα γέμισης κατά μήκος της μιας άκρης.
- 4
Τυλίξτε το σφιχτά μέχρι το τέλος και βρέξτε την άκρη με λίγο νερό για να κολλήσει.
- 5
Κόψτε κάθε μακρύ ρολό σε τρία κομμάτια με ψαλίδι, σε μπουκιές.
- 6
Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά απ' έξω. Έτοιμα!