Λάξα (σιγκαπουριανή σούπα νουντλς με κάρι καρύδας)
Το λάξα είναι η αγαπημένη σούπα νουντλς με κάρι καρύδας της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η πάστα λάξα σοτάρεται σε λάδι για να απελευθερώσει το άρωμά της και έπειτα σιγοβράζει με ζωμό κοτόπουλου και γάλα καρύδας σε έναν πλούσιο, κρεμώδη ζωμό που περιχύνεται πάνω σε ρυζονούντλς και γαρνίρεται με κοτόπουλο και φύτρα φασολιού. Ο πικάντικος αλλά και γεμάτος ζωμός του το κάνει ξεχωριστό.
Υλικά
Βασικά
- Ρυζονούντλς200g
- Κοτόπουλο200g
- Φύτρα φασολιού3 φλιτζάνια
- Φύλλα κάφιρ λάιμΛίγο
Ζωμός & καρυκεύματα
- Πάστα λάξα1 σακουλάκι
- Ζωμός κοτόπουλου1 φλιτζάνι
- Νερό3 φλιτζάνια
- Γάλα καρύδας300 ml
- Λάδι μαγειρικής2 κ.σ.
- Σάλτσα ψαριού1 κ.γ.
- ΑλάτιΛίγο
Οδηγίες
- 1
Σε μια κατσαρόλα με λάδι, προσθέστε την πάστα λάξα και σοτάρετέ την σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να μυρίσει χωρίς να καεί.
- 2
Μόλις σοταριστεί καλά η πάστα, προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές και σοτάρετε μαζί.
- 3
Όταν το κοτόπουλο ροδίσει εξωτερικά και μυρίσει, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό και αφήστε να πάρουν βράση.
- 4
Μόλις ο ζωμός πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το γάλα καρύδας, σιγοβράστε άλλα 7-8 λεπτά και αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού και αλάτι.
- 5
Στο μεταξύ, βράστε τα ρυζονούντλς και στραγγίστε τα, και ζεματίστε ελαφρά τα φύτρα φασολιού.
- 6
Αν έχετε φύλλα κάφιρ λάιμ (ή κόλιανδρο), προσθέστε τα για επιπλέον άρωμα. Μπορείτε να τα παραλείψετε αν δεν έχετε.
- 7
Βάλτε τα βρασμένα ρυζονούντλς σε ένα μπολ, περιχύστε με τον καυτό ζωμό λάξα και γαρνίρετε με το κοτόπουλο και τα φύτρα φασολιού.