Φύτρα σόγιας με καρυκεύματα (Kongnamul Muchim)
Ένα πολύ απλό συνοδευτικό για τις πολυάσχολες μέρες. Τα φύτρα σόγιας μαγειρεύονται στην υγρασία τους χωρίς νερό, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και την τραγανή υφή.
Υλικά
Υλικά
- Φύτρα σόγιας1 συσκευασία (300 g)
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Καβουρδισμένο σουσάμι1 κ.σ.
- Σχοινόπρασο και καρότο (για γαρνίρισμα)Λίγο
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τα φύτρα σόγιας και, χωρίς να τινάξετε το νερό, βάλτε τα κατευθείαν σε ένα τηγάνι, σκεπάστε και ζεστάνετε. Μαγειρεύοντάς τα μόνο με το νερό που έχει μείνει και τη δική τους υγρασία διατηρούνται πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά. (Σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά, σε γκάζι ή επαγωγικές εστίες.)
- 2
Όσο μαγειρεύονται τα φύτρα, ετοιμάστε τα λαχανικά για γαρνίρισμα. Ψιλοκόψτε λίγο σχοινόπρασο και καρότο — μια μικρή ποσότητα αρκεί.
- 3
Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίξτε το νερό που έμεινε στο τηγάνι και ετοιμαστείτε να τα καρυκεύσετε εκεί μέσα. (Κρατήστε το νερό για σούπες ή γιαχνί.)
- 4
Πρώτα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και ανακατέψτε τα φύτρα ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. (Καλύπτοντάς τα πρώτα με λάδι, αρκεί λίγο αλάτι για να νοστιμίσουν.)
- 5
Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, τα έτοιμα λαχανικά γαρνιρίσματος και 1 κουταλιά καβουρδισμένο σουσάμι.
- 6
Ανακατέψτε τα όλα ομοιόμορφα και τα τραγανά καρυκευμένα φύτρα σόγιας είναι έτοιμα.
- 7
Τακτοποιήστε όμορφα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Συμβουλές
Το ζεμάτισμα των λαχανικών βυθισμένων στο νερό προκαλεί πολύ μεγαλύτερη απώλεια θρεπτικών συστατικών. Δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό μετά — μένουν τραγανά. Αν πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε νερό, 100 ml αρκούν.