Σούπα για το hangover με αποξηραμένο μπακαλιάρο και φύτρα σόγιας
Μια δροσιστική κορεάτικη σούπα για το hangover, βρασμένη μέχρι να γίνει γαλακτερή με αποξηραμένο μπακαλιάρο και φύτρα σόγιας. Το σιγοβράσιμο του μπακαλιάρου σε λάδι περίλλας δίνει στον ζωμό πλούσιο βάθος σαν ζωμό κόκκαλων.
Υλικά
Υλικά
- Νερό4 φλιτζάνια (2+2)
- Αποξηραμένα φύκια (dasima)2 κομμάτια
- Λωρίδες αποξηραμένου μπακαλιάρου (hwangtae)1 χούφτα
- Φύτρα σόγιας1 χούφτα
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 κοτσάνι
- Πιπεριά cheongyang1
- Αυγά1
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Λάδι περίλλας4 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
- Κρασί μαγειρικής1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι1 κουτ. γλυκού
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε τις λωρίδες αποξηραμένου μπακαλιάρου μία φορά κάτω από τρεχούμενο νερό, στύψτε καλά την υγρασία και κόψτε σε μπουκιές.
- 2
Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά cheongyang.
- 3
Βάλτε 2 φλιτζάνια νερό και τα αποξηραμένα φύκια σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσουν, μετά αφαιρέστε τα φύκια μετά από 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις λωρίδες αποξηραμένου μπακαλιάρου και το λάδι περίλλας στον ζωμό φυκιών και βράστε για 10 λεπτά. Μόλις ο ζωμός γίνει γαλακτερός, ρίξτε άλλα 2 φλιτζάνια νερό και αφήστε να πάρει μια γρήγορη βράση.
- 5
Προσθέστε τα φύτρα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το κρασί μαγειρικής και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το κομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά cheongyang και το μαύρο πιπέρι, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.
- 7
Τέλος, σπάστε ένα αυγό και μαγειρέψτε το μέχρι να σφίξει ελαφρά για να ολοκληρωθεί.