Κονγκμπούλ (Πικάντικο χοιρινό με φύτρα σόγιας)
Το κονγκμπούλ είναι ένα αγαπημένο κορεατικό σπιτικό πιάτο: λεπτές φέτες χοιρινής κοιλιάς και φύτρα σόγιας σοταρισμένα σε γλυκόπικάντικη σάλτσα. Δεν χρειάζεται νερό — τα υλικά αφήνουν τη δική τους υγρασία για ζουμερό αποτέλεσμα, ενώ τα μανιτάρια πλευρώτους και τα φύλλα περίλλας προσθέτουν υφή και άρωμα. Έτοιμο σε 30 λεπτά, ιδανικό ως χορταστικό συνοδευτικό ή μεζές με ποτό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες (daepae)600 γρ.
- Μανιτάρια πλευρώτους βασιλικά2
- Κρεμμύδι1
- Φύλλα περίλλας15 φύλλα
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κλωνάρι
- Φύτρα σόγιας200 γρ.
Σάλτσα
- Ζάχαρη5 κουταλιές σούπας
- Gochujang (πάστα τσίλι)5 κουταλιές σούπας
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)5 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα σόγιας5 κουταλιές σούπας
- Κρασί μαγειρικής5 κουταλιές σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά σούπας
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα υλικά: 600γρ λεπτές φέτες χοιρινής κοιλιάς, 2 μανιτάρια πλευρώτους, 1 κρεμμύδι, 15 φύλλα περίλλας, 1 κλωνάρι φρέσκο κρεμμυδάκι, 200γρ φύτρα σόγιας.
- 2
Κόψτε τα μανιτάρια, τα φύλλα περίλλας, το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μπουκιές.
- 3
Πλύνετε καλά τα φύτρα σόγιας και στραγγίστε σε σουρωτήρι.
- 4
Σε ένα μπολ ανακατέψτε από 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, gochujang, gochugaru, σάλτσα σόγιας και κρασί μαγειρικής, συν 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 5
Απλώστε πρώτα τα φύτρα σόγιας στον πάτο του τηγανιού.
- 6
Προσθέστε από πάνω όλα τα ετοιμασμένα λαχανικά.
- 7
Προσθέστε τη χοιρινή κοιλιά και περιχύστε με τη σάλτσα. Δεν χρειάζεται νερό — τα υλικά αφήνουν αρκετή υγρασία μόνα τους.
- 8
Βράστε σε δυνατή φωτιά.
- 9
Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο ακόμα μέχρι να ψηθεί.
- 10
Το κονγκμπούλ είναι έτοιμο, με τραγανά μανιτάρια και γλυκόπικάντικη σάλτσα που ενώνει τα πάντα. Είναι υπέροχο και ανακατεμένο με ρύζι.