Κονγκμπίτζι-τζιγκάε (στιφάδο με okara)
Ένα χορταστικό kongbiji-jjigae, εύκολο στην παρασκευή αλλά γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Πρώτα σοτάρεις χοιρινό και κίμτσι για γεύση και μετά προσθέτεις okara, σιγοβράζοντας μέχρι να γίνει ένας απαλός ζωμός με γεύση σόγιας.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Κιμάς χοιρινού150 γρ.
- Κίμτσι150 γρ.
- Okara (πολτός σόγιας)300 γρ.
- Πιπεριά Cheongyang1
- Νερό1 φλιτζάνι
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Ψιλοκομμένο σκόρδο0,7 κουταλιά
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)1 κουταλιά
- Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά
- Σησαμέλαιο2,5 κουταλιές
- Αλάτιλίγο
Οδηγίες
- 1
Καρύκευσε 150 γρ. κιμά χοιρινού με 0,7 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά σόγια σάλτσα για σούπες, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας και 0,5 κουταλιά σησαμέλαιο, ανακατεύοντας καλά με τα χέρια.
- 2
Ζέστανε ένα πήλινο σκεύος, ρίξε 2 κουταλιές σησαμέλαιο και πρόσθεσε το μαριναρισμένο χοιρινό και 150 γρ. κομμένο κίμτσι, σοτάροντάς τα μαζί.
- 3
Πρόσθεσε 300 γρ. okara, ρίξε 1 φλιτζάνι νερό (μέτρο χάρτινου ποτηριού) και σιγόβρασε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 4
Πρόσθεσε 1 κομμένη πιπεριά cheongyang, διόρθωσε με αλάτι και άφησέ το να κοχλάζει μέχρι να ετοιμαστεί.
Συμβουλές
Για το τελικό αλάτισμα, χρησιμοποίησε αλατισμένες γαρίδες (saeujeot) αντί για αλάτι για πολύ πιο έντονη γεύση umami.