Κκοτγκετάνγκ (κορεάτικη πικάντικη σούπα με καβούρι)
Ένα κκοτγκετάνγκ σε στιλ Μπεκ Τζονγκ-γουόν (πικάντικη σούπα με καβούρι). Φτιάχνεται ένας καθαρός, δροσιστικός ζωμός από ραπανάκι, καρυκεύεται έντονα με ντοενζάνγκ, γκοτσουτζάνγκ και καυτερή πάπρικα και σιγοβράζει με τα καθαρισμένα καβούρια. Αρκεί να καθαρίσετε καλά το καβούρι και θα απολαύσετε έναν καθαρό αλλά πικάντικο ζωμό χωρίς καμία ψαρίλα.
Υλικά
Υλικά
- Μπλε καβούρι3 τεμάχια
- Ραπανάκι ΝτάικονΌσο χρειάζεται
- Κρεμμύδι1 τεμάχιο
- Φρέσκο κρεμμυδάκιΌσο χρειάζεται
- Καυτερή πιπεριάΌσο χρειάζεται
- Χρυσάνθεμο εδώδιμοΌσο χρειάζεται
Καρύκευμα
- Ντοενζάνγκ (πάστα σόγιας)1 κ.σ.
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)1/2 κ.σ.
- Πάπρικα καυτερή2 κ.σ.
- Σκόρδο ψιλοκομμένο1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Προσθέστε το ραπανάκι μαζί με ό,τι υλικά έχετε στο σπίτι, ρίξτε νερό και σιγοβράστε έναν καθαρό, δροσιστικό ζωμό.
- 2
Τρίψτε καλά τα καβούρια με βουρτσάκι σε κάθε γωνία, ώστε να μη μυρίζουν ψαρίλα.
- 3
Ανοίξτε το καβούκι και αφαιρέστε τα βράγχια, το σακουλάκι με την άμμο και τα άλλα μη βρώσιμα μέρη.
- 4
Ετοιμάστε τα λαχανικά — κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, καυτερές πιπεριές και χρυσάνθεμο — σε μπουκιές.
- 5
Μόλις μαλακώσει το ραπανάκι, διαλύστε το ντοενζάνγκ και προσθέστε τα καθαρισμένα καβούρια.
- 6
Προσθέστε γκοτσουτζάνγκ, πάπρικα καυτερή, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι και φρέσκο κρεμμυδάκι και δώστε μια έντονη, πικάντικη γεύση.
- 7
Αν έχετε άλλα θαλασσινά, προσθέστε λίγα και από πάνω βάλτε τις καυτερές πιπεριές και το χρυσάνθεμο.
- 8
Μόλις ο ζωμός πάρει βράση με φουσκάλες, είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
Συμβουλές
Αν καθαρίσετε καλά το καβούρι, δεν θα μυρίζει ψαρίλα.