Kkanpunggi (κορεάτικο γλυκόξινο πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο)
Ένα εύκολο kkanpunggi φτιαγμένο σε ένα μόνο τηγάνι, από το τηγάνισμα ως το δέσιμο της σάλτσας. Αυτό το κορεατικο-κινέζικο πιάτο καλύπτει τραγανό κοτόπουλο με σκόρδο, τσίλι και μια γλυκόξινη πικάντικη σάλτσα.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο500g
- Σκόρδο5 σκελίδες
- Πράσινη καυτερή πιπεριά2 (ή τσίλι Cheongyang)
- Φρέσκο κρεμμυδάκι2 στελέχη
- Άμυλο2 κ.σ.
Μαρινάδα και σάλτσα
- Κόκκινο πιπέρι σε σκόνη1 κ.σ.
- Κρασί μαγειρικής1 κ.σ.
- ΑλάτιΜια πρέζα
- ΠιπέριΜια πρέζα
- Σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κ.σ.
- Ξύδι2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές και αλατοπιπερώστε με κρασί μαγειρικής και κόκκινο πιπέρι.
- 2
Όσο μαρινάρεται το κοτόπουλο, κόψτε το σκόρδο σε φέτες και ψιλοκόψτε την πιπεριά και το κρεμμυδάκι.
- 3
Προσθέστε 2 κ.σ. άμυλο στο μαριναρισμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και αφήστε 10 λεπτά. Έτσι πιτσιλάει λιγότερο και γίνεται τραγανό.
- 4
Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- 5
Μεταφέρετε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο για να στραγγίσει το λάδι.
- 6
Ξαναζεστάνετε το τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο χωρίς να καεί.
- 7
Μόλις μυρίσει το σκόρδο, προσθέστε την κομμένη πιπεριά και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα, μετά αφήστε να πάρει βράση. Δοκιμάστε και προσθέστε σάλτσα σόγιας ή ζάχαρη κατά βούληση.
- 8
Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο και αφήστε το να δέσει μέχρι να μειωθούν τα υγρά, μετά σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.
- 9
Σερβίρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε.
Συμβουλές
Αν σας αρέσει η πέτσα του κοτόπουλου, αφήστε την. Η πέτσα βγάζει πολύ λίπος, οπότε αρκεί λίγο λάδι στο τηγάνισμα. Προσθέστε τσίλι Cheongyang για περισσότερη ένταση.