Γκιμμάρι (κορεάτικα τηγανητά ρολά φυκιών με γυάλινα νουντλς)

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Βράστε τα γυάλινα νουντλς σε βραστό νερό για 9 λεπτά. Μπορεί να φαίνονται έτοιμα αλλά να μείνουν σκληρά αν τα βγάλετε νωρίς, γι' αυτό βράστε τα τουλάχιστον 9 λεπτά.

2. 2
   

   Ξεπλύνετε τα βρασμένα νουντλς με κρύο νερό και μετά καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Τα νουντλς απορροφούν πολύ, οπότε κάντε τα ελαφρώς αλμυρά· αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο καρότο ή κρεμμύδι.

3. 3
   

   Απλώστε ένα φύλλο φυκιού σε στεγνή σανίδα κοπής και βάλτε από πάνω τα καρυκευμένα νουντλς.

4. 4
   

   Τυλίξτε το σφιχτά σαν γκίμπαπ και αφήστε το περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα νουντλς να φουσκώσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους.

5. 5
   

   Μόλις τα νουντλς φουσκώσουν και σφίξουν, κόψτε το ρολό στο μέγεθος που θέλετε.

6. 6
   

   Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού για τηγάνισμα με νερό σε αναλογία 1:1 για να φτιάξετε το κουρκούτι.

7. 7
   

   Ρίξτε σε μια βαθιά κατσαρόλα αρκετό λάδι ώστε τα ρολά να βυθίζονται τουλάχιστον μέχρι τη μέση και ζεστάνετέ το.

8. 8
   

   Στο πρώτο τηγάνισμα, περάστε σε κουρκούτι μόνο τις εκτεθειμένες άκρες των νουντλς. Έτσι δεν ξεφεύγουν τα νουντλς και δεν λερώνουν.

9. 9
   

   Μετά το πρώτο τηγάνισμα, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο ενώ φτιάχνετε ξανά κουρκούτι 1:1, και τηγανίστε ξανά ομοιόμορφα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μαϊντανό σε νιφάδες στο κουρκούτι για μια εκδοχή με μυρωδικά.

10. 10
    

    Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, μετά βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει καλά το λάδι.