Κιμτσιμάρι Γκούκσου (κρύα κορεάτικα noodles με κίμτσι)
Ένα δροσιστικό καλοκαιρινό πιάτο με noodles σε γλυκόξινο κρύο ζωμό. Τα βρασμένα noodles somyeon γαρνίρονται με ξινό καρυκευμένο κίμτσι και τραγανό αγγούρι και μετά περιχύνονται με κρύο ζωμό naengmyeon ανακατεμένο με άλμη κίμτσι — σου φέρνει αμέσως πίσω την όρεξη.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Somyeon (λεπτά noodles σιταριού)2 δεμάτια
- Αυγό1
- Έτοιμος ζωμός naengmyeon1 σακουλάκι
- Άλμη κίμτσι1 φλιτζάνι
- Ψιλοκομμένο κίμτσι1 χούφτα
- Αγγούρι1/3
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Ζάχαρη1/2 κουταλιά της σούπας
- Ξύδι1 κουταλιά της σούπας
- Λάδι περίλλα (ή σησαμέλαιο)1/2 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι σουσαμιούΛίγο
Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ ανακάτεψε 1 σακουλάκι έτοιμο ζωμό naengmyeon με 1 φλιτζάνι άλμη κίμτσι, πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 ξύδι, ανακάτεψε και βάλ' το να κρυώσει στο ψυγείο. Αν σουρώσεις την άλμη κίμτσι μία φορά, ο ζωμός γίνεται πολύ πιο καθαρός.
- 2
Στράγγιξε το ψιλοκομμένο κίμτσι λάχανου για να φύγει η περιττή άλμη και ανακάτεψέ το απαλά με 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1/2 λάδι περίλλα. Πρόσθεσε και λίγο σουσάμι.
- 3
Πριν ξεκινήσεις το βήμα 1, βάλε στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό για να βράσεις το αυγό και μία ακόμη για τα noodles και άφησέ τα να πάρουν βράση.
- 4
Όταν βράσει το νερό, ρίξε τα noodles somyeon απλώνοντάς τα σε σχήμα βεντάλιας καθώς τα βάζεις.
- 5
Μόλις μπουν τα noodles και το νερό ξαναβράσει, ρίξε μισό φλιτζάνι κρύο νερό. Επανάλαβέ το τρεις φορές για να βράσουν τα noodles ακριβώς όσο πρέπει. Όταν είναι έτοιμα, ξέπλυνέ τα γρήγορα με κρύο νερό τρίβοντάς τα με τα χέρια και στράγγιξέ τα σε σουρωτήρι.
- 6
Βάλε τα στραγγισμένα noodles σε ένα μπολ, από πάνω το καρυκευμένο κίμτσι και το αγγούρι κομμένο ζουλιέν, περίχυσε με τον κρύο ζωμό και ολοκλήρωσε με το βραστό αυγό και λίγο σουσάμι.
Συμβουλές
Για ένα ακόμη πιο κρύο μπολ, καταψύξτε λίγο ζωμό naengmyeon σε παγάκια και χρησιμοποιήστε τα αντί για πάγο — έτσι ο ζωμός δεν θα νερώσει μέχρι την τελευταία μπουκιά.