Δροσιστική σούπα με κίμτσι και φύτρα σόγιας
Αυτή η σούπα με κίμτσι και φύτρα σόγιας συνδυάζει την πικάντικη οξύτητα του ώριμου κίμτσι με τη δροσιστική τραγανότητα των φύτρων. Ένας κύβος ζωμού θαλασσινών προσθέτει νόστιμο βάθος για έναν καθαρό και πλούσιο ζωμό, και με απλά υλικά είναι έτοιμη σε 15 λεπτά. Ένα μπολ που ταιριάζει εξίσου ως πρωινή σούπα για το hangover όσο και ως συνοδευτικό για το δείπνο.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Φύτρα σόγιας200 γρ.
- Ώριμο κίμτσι100 γρ.
- Φρέσκο κρεμμύδι1/2 κοτσάνι
- Κύβος ζωμού θαλασσινών2 κύβοι
- Νερό5 φλιτζάνια
Καρυκεύματα
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ. σούπας
- Αλάτιόσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τις ρίζες από τα φύτρα σόγιας, αφαιρέστε τα χαλασμένα φασόλια και ξεπλύνετέ τα απαλά με νερό δυο-τρεις φορές. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το ώριμο κίμτσι σε μικρά κομμάτια.
- 2
Βάλτε 5 φλιτζάνια νερό και 2 κύβους ζωμού θαλασσινών σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά.
- 3
Μόλις το νερό βράσει δυνατά, προσθέστε τα φύτρα σόγιας και το ώριμο κίμτσι και βράστε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά.
- 4
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατίστε όσο χρειάζεται.
- 5
Όταν το αλάτισμα είναι σωστό, προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι και αφήστε το να πάρει μια τελευταία γρήγορη βράση για να ολοκληρωθεί.
Συμβουλές
Όσο πιο ώριμο είναι το κίμτσι, τόσο πιο καθαρός και βαθύς γίνεται ο ζωμός. Μην ανοίγετε το καπάκι στα 4 λεπτά που μαγειρεύονται τα φύτρα σόγιας, αλλιώς θα βγάλουν μια ωμή μυρωδιά—αφήστε το σκεπασμένο να σιγοβράζει.