Καράαγκε (ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο)
Τηγανητό κοτόπουλο ιαπωνικού τύπου: το μπούτι χωρίς κόκαλο μαρινάρεται σε σάκε, σόγια, σκόρδο και τζίντζερ, καλύπτεται με άμυλο και τηγανίζεται δύο φορές μέχρι να γίνει τραγανό. Τραγανό απ' έξω και ζουμερό μέσα, ιδανικό για το κουτί φαγητού ή ως μεζές.
Υλικά
Υλικά
- Μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο200 γρ.
- Άμυλο3 κ.σ.
- Λάδιόσο χρειάζεται
- Χτυπημένο αυγό1/2
Μαρινάδα
- Σάκε3 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1/2 κ.σ.
- Αλάτι και πιπέριμια πρέζα
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/4 κ.γ.
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1/4 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Βάλτε 200 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο με την πέτσα προς τα κάτω και κόψτε σε μπουκιές.
- 2
Προσθέστε 3 κ.σ. σάκε και ανακατέψτε το κοτόπουλο, μετά προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, 1/4 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/4 κ.γ. ψιλοκομμένο τζίντζερ, ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί 20–30 λεπτά.
- 3
Χτυπήστε ένα αυγό και προσθέστε μόνο το μισό, μετά ανακατέψτε.
- 4
Προσθέστε 1/2 κ.σ. σόγια και ανακατέψτε καλά.
- 5
Προσθέστε 3 κ.σ. άμυλο και ανακατέψτε ομοιόμορφα, μετά τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέας με την πέτσα του για να το ετοιμάσετε για τηγάνισμα.
- 6
Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C σε βαθύ τηγάνι. Όταν μια σταγόνα κουρκούτι ανεβαίνει αμέσως και σχηματίζει φυσαλίδες, τηγανίστε πρώτα τα μεγαλύτερα κομμάτια.
- 7
Μετά από 2–3 λεπτά, όταν η κρούστα σφίξει ελαφρά, βγάλτε τα κομμάτια και αφήστε τα να ξεκουραστούν 5 λεπτά.
- 8
Ανεβάστε λίγο τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180 °C και τηγανίστε ξανά μέχρι να ροδίσουν.
- 9
Βγάλτε το τηγανισμένο καράαγκε και αφήστε να στραγγίξει το περιττό λάδι για λίγο.
- 10
Σερβίρετε σε πιάτο και είναι έτοιμο!
Συμβουλές
Πριν το τηγάνισμα, τυλίξτε κάθε κομμάτι μπουτιού με την πέτσα του, ώστε το καράαγκε να κρατήσει ένα καθαρό, όμορφο σχήμα.