Καλγκούκσου (κορεάτικη σούπα με χειροποίητα νουντλς)
Μια ελαφριά και ζεστή σούπα με χειροποίητα νουντλς: νουντλς καλγκούκσου βρασμένα σε ζωμό αντζούγιας και φυκιού, ολοκληρωμένα με χτυπημένο αυγό, νιφάδες φυκιού και σκόνη τσίλι.
Υλικά
Υλικά
- Νουντλς καλγκούκσου300 γρ.
- Ζωμός αντζούγιας και φυκιού κομπού9 φλιτζάνια
- Αυγό1
- Σχοινόπρασο2 κοτσάνια
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κουταλιά
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)1 κουταλιά
- Σάλτσα ψαριού από αντζούγια1 κουταλιά
- Αλάτιόσο χρειάζεται
- Μαύρο πιπέριόσο χρειάζεται
- Νιφάδες φυκιού (gim)όσο χρειάζεται
- Κόκκινη σκόνη τσίλιόσο χρειάζεται
- Τριμμένο σουσάμιόσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Βράστε περίπου 8–9 φλιτζάνια ζωμού αντζούγιας και φυκιού. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο και χτυπήστε ελαφρά το αυγό.
- 2
Μόλις ο ζωμός πάρει βράση, προσθέστε τα νουντλς καλγκούκσου και ανακατέψτε με ξυλάκια καθώς βράζουν.
- 3
Όταν τα νουντλς είναι σχεδόν έτοιμα, καρυκεύστε με 1 κουταλιά σόγια σάλτσα για σούπες, 1 κουταλιά σάλτσα ψαριού από αντζούγια και 1/2 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε το κομμένο σχοινόπρασο. Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι, μετά ρίξτε το χτυπημένο αυγό κυκλικά.
- 4
Μόλις ψηθεί το αυγό, ολοκληρώστε με μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
- 5
Σερβίρετε το καλγκούκσου σε μπολ και από πάνω βάλτε νιφάδες φυκιού, τριμμένο σουσάμι και σκόνη τσίλι.