Πικάντικο σοτέ χταποδάκι

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Γυρίστε το κεφάλι του χταποδιού ανάποδα και αφαιρέστε τα εντόσθια και το σακουλάκι με το μελάνι.

2. 2
   

   Πιέστε και αφαιρέστε το ράμφος ανάμεσα στα πόδια, μετά τρίψτε με αλεύρι μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός και ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

3. 3
   

   Αφήστε στην άκρη τα καθαρισμένα χταποδάκια.

4. 4
   

   Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ: 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. κρασί μαγειρικής, 2 κ.σ. gochujang, 2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, 1 κ.σ. σησαμέλαιο.

5. 5
   

   Ζεματίστε για λίγο τα καθαρισμένα χταποδάκια σε βραστό νερό, μετά αλείψτε τα με τη σάλτσα και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 20 λεπτά. Το μαρινάρισμα βοηθά να μπει η γεύση· αν είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μπουκιές μετά το ζεμάτισμα.

6. 6
   

   Όσο μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά για το σοτάρισμα.

7. 7
   

   Ετοιμάστε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά κατά προτίμηση.

8. 8
   

   Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι οι άκρες του να γίνουν ελαφρώς διάφανες.

9. 9
   

   Προσθέστε το μαριναρισμένο χταπόδι και σοτάρετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Το χταπόδι σκληραίνει αν παραψηθεί και, αφού είναι ήδη ζεματισμένο, σοτάρετε μόνο μέχρι να ενωθούν η σάλτσα και τα λαχανικά.

10. 10
    

    Όσο μαγειρεύεται, η σάλτσα gochujang απορροφάται και η γεύση βελτιώνεται. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι στο τέλος.