Γλυκόξινο jjolmyeon (πικάντικα κορεάτικα noodles)
Ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο από τα κορεάτικα σνακ-μπαρ: ελαστικά noodles jjolmyeon με τραγανά λαχανικά, ανακατεμένα με μια γλυκόξινη και πικάντικη σάλτσα. Φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι και είναι εξίσου νόστιμο με του καταστήματος.
Υλικά
Υλικά
- Νούντλς jjolmyeon2 μερίδες
- Φύτρα σόγιας100 γρ.
- Αγγούρι1/4
- Καρότο1/4
- Φύλλα περίλλας5 φύλλα
- Βραστό αυγό1/2
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)3 κουταλιές σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι3 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά της σούπας
- Ξύδι3 κουταλιές σούπας
- Ζάχαρη2 κουταλιές της σούπας
- Σιρόπι καλαμποκιού1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι σουσαμιού1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το αγγούρι, το καρότο και τα φύλλα περίλλας σε λεπτές λωρίδες. Ζεματίστε τα φύτρα σόγιας σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το γκοτσουτζάνγκ, τη σκόνη τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους σπόρους σουσαμιού για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 3
Ξεχωρίστε καλά τις κλωστές του jjolmyeon και βράστε τες σε νερό με 1 κουταλιά ξύδι για περίπου 5 λεπτά. Τρίψτε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό, μετά στραγγίστε.
- 4
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα noodles με 1 κουταλιά σησαμέλαιο, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 5
Σερβίρετε τα noodles σε πιάτο, τακτοποιήστε από πάνω τα λαχανικά, προσθέστε τη σάλτσα και ολοκληρώστε με το βραστό αυγό και λίγο σουσάμι.
Συμβουλές
Αφού βράσετε τα noodles, τρίψτε τα και ξεπλύνετέ τα αρκετές φορές με κρύο νερό για να φύγει το άμυλο — έτσι γίνονται πιο ελαστικά και σφιχτά. Λίγο ξύδι στο νερό βρασίματος τα εμποδίζει να κολλήσουν.