Τζαμπόνγκ (πικάντικη σούπα με νούντλς και θαλασσινά)
Ένας πικάντικος σπιτικός ζωμός τζαμπόνγκ. Καλαμάρι, γαρίδες και μύδια σοτάρονται με χοιρινό και λαχανικά, στη συνέχεια σιγοβράζουν με νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς σε μια φλογερή, νόστιμη σούπα. Σερβίρετέ το πάνω από νούντλς για νούντλς τζαμπόνγκ ή με ρύζι για τζαμπόνγκ-μπαπ.
Υλικά
Υλικά
- Καλαμάρι1
- Χοιρινό1 φλιτζάνι
- Γαρίδεςόσο χρειάζεται
- Μύδιαόσο χρειάζεται
- Κρεμμύδι1 φλιτζάνι
- Λάχανο1 φλιτζάνι
- Κολοκυθάκι1 φλιτζάνι
- Καρότο1/2 φλιτζάνι
- Πιπεριές τσίλι cheongyangόσο χρειάζεται
- Σχοινόπρασοόσο χρειάζεται
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 φλιτζάνι
Ζωμός
- Ζωμός αντζούγιας και φυκιού κομπούόσο χρειάζεται
Καρυκεύματα
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα σόγιας3 κουταλιές σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι3 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα ψαριού1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτιλίγο
Οδηγίες
- 1
Σοτάρετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μυρίσουν. Μόλις μαγειρευτεί το κρεμμυδάκι, προσθέστε 1 φλιτζάνι χοιρινό κομμένο σε μπουκιές και ψήστε καλά.
- 2
Όταν μαγειρευτεί το χοιρινό, προσθέστε το καθαρισμένο καλαμάρι και σοτάρετε.
- 3
Μόλις μαγειρευτεί το καλαμάρι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και σοτάρετε για λίγο.
- 4
Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και 1 φλιτζάνι λάχανο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- 5
Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες, 1/2 φλιτζάνι καρότο και ψιλοκομμένες πιπεριές Τσεόνγκγιανγκ και σοτάρετε.
- 6
Μόλις μαραθούν τα λαχανικά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινης πιπεριάς και ρίξτε αρκετό ζωμό αντζούγιας-φυκιών (ή νερό) ώστε να τα καλύψει.
- 7
Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις γαρίδες και τα μύδια.
- 8
Μόλις ο ζωμός πάρει δυνατή βράση, νοστιμίστε με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, αλάτι και σκόνη κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σβήστε τη φωτιά.
- 9
Βάλτε τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύστε με τον ζωμό για να ολοκληρώσετε τη σούπα τζαμπόνγκ.
- 10
Σερβίρετέ το με νούντλς για νούντλς τζαμπόνγκ ή με ρύζι για τζαμπόνγκ-μπαπ.
- 11
Απολαύστε αυτόν τον χορταστικό, δροσιστικό και πικάντικο ζωμό τζαμπόνγκ, γεμάτο θαλασσινά, στο σπίτι.