Πικάντικο σοταρισμένο αποξηραμένο καλαμάρι (Jinmichae-bokkeum)
Απαλό, καθόλου σκληρό σοταρισμένο αποξηραμένο καλαμάρι, ιδανικό ως συνοδευτικό ή μεζές.
Υλικά
Υλικά
- Λωρίδες αποξηραμένου καλαμαριού180 g
Σάλτσα
- Μαγιονέζα2 κουταλιές της σούπας
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας1,5 κουταλιά σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κουταλιά της σούπας
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών1,5 κουταλιά σούπας
- Σησαμάλατο1/2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το αποξηραμένο καλαμάρι δύο φορές με νερό και στραγγίστε το καλά.
- 2
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- 3
Ανακατέψτε καλά να καλυφθεί και αφήστε το λίγο.
- 4
Ανακατέψτε 1,5 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ, 1 κ.σ. νιφάδες τσίλι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1/2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 κ.σ. σησαμέλαιο για τη σάλτσα.
- 5
Σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι, βάλτε τη σάλτσα και 4 κ.σ. νερό και αφήστε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
- 6
Μόλις βράσει η σάλτσα, προσθέστε το αποξηραμένο καλαμάρι και σοτάρετε.
- 7
Σοτάρετε γρήγορα ώστε η σάλτσα να καλύψει τα πάντα ομοιόμορφα.
- 8
Τέλος, προσθέστε 1,5 κ.σ. σιρόπι ολιγοσακχαριτών, πασπαλίστε με σουσάμι και είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Το αποξηραμένο καλαμάρι σκληραίνει αν μαγειρευτεί υπερβολικά, γι' αυτό σοτάρετέ το γρήγορα μόνο για να καλυφθεί. Το νερό και η μαγιονέζα είναι το μυστικό για να μείνει απαλό.