Τζεγιούκ Μποκούμ (αλάνθαστο κορεάτικο πικάντικο σοταρισμένο χοιρινό)
Μια αλάνθαστη χρυσή συνταγή για τζεγιούκ μποκούμ — σπάλα χοιρινού σοταρισμένη σε γλυκόπικαντη σάλτσα γκοτσουτζάνγκ. Φτιάξτε πρώτα αρωματικό λάδι με φρέσκο κρεμμυδάκι, στη συνέχεια σοτάρετε το μαριναρισμένο κρέας και ολοκληρώστε με κρεμμύδι και πιπεριές τσεονγκγιάνγκ. Προκύπτει ένα νόστιμο πικάντικο πιάτο, ιδανικό με ρύζι ή τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Σπάλα χοιρινού600 γρ.
- Κρεμμύδι1/2 τεμ.
- Πιπεριές τσεονγκγιάνγκ2–3 τεμ.
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/3 κοτσάνι
- Λάδι μαγειρέματος2 κ.σ.
- Καβουρδισμένο σουσάμιλίγο
Σάλτσα
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα κόκκινης πιπεριάς)3 κ.σ.
- Σκόνη κόκκινης πιπεριάς2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Ζάχαρη (ή σιρόπι δαμάσκηνου)2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε όλα τα υλικά.
- 2
Σε ένα μπολ, προσθέστε 3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ, 2 κ.σ. σκόνη κόκκινης πιπεριάς, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και λίγο μαύρο πιπέρι.
- 3
Ανακατέψτε καλά τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα.
- 4
Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές τσεονγκγιάνγκ λοξά, και το κρεμμύδι σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
- 5
Κόψτε το χοιρινό σε μπουκιές.
- 6
Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στο κρέας και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 7
Μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως, αλλά αν το αφήσετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, η γεύση απορροφάται καλύτερα και το αποτέλεσμα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
- 8
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 κ.σ. λάδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά για να φτιάξετε αρωματικό λάδι.
- 9
Προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό.
- 10
Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί εντελώς το χοιρινό, περίπου 8 λεπτά.
- 11
Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές τσεονγκγιάνγκ.
- 12
Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά.
- 13
Τέλος, πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και το νόστιμο τζεγιούκ μποκούμ είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Αν αφήσετε το μαριναρισμένο χοιρινό στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, η σάλτσα απορροφάται καλύτερα και το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο. Φτιάξτε άφθονο αρωματικό λάδι με φρέσκο κρεμμυδάκι πριν προσθέσετε το κρέας για να ενισχυθεί το άρωμα, και προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές τσεονγκγιάνγκ στο τέλος, σοτάροντας σύντομα σε δυνατή φωτιά για να μείνουν τραγανά. Για πιο ήπιο πιάτο, χρησιμοποιήστε κανονικές πράσινες πιπεριές αντί για τσεονγκγιάνγκ.