Τζένγκμπαν Γκούκσου (πιατέλα με κρύα νουντλς φαγόπυρου)
Μια πιατέλα κρύων νουντλς όπου η γλυκόξινη σάλτσα είναι ο πρωταγωνιστής. Ελαστικά νουντλς φαγόπυρου και τραγανά λαχανικά ενώνονται σε ένα δροσιστικό πιάτο.
Υλικά
Κύρια
- Νουντλς φαγόπυρου2 μερίδες
- Κρεμμύδι50 g
- Καρότο50 g
- Μαρούλι6 φύλλα
- Λάχανο50 g
- Θρυμματισμένα φιστίκιακατά βούληση
- Πάγοςόσο χρειάζεται
Σάλτσα
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς3,5 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα σόγιας4 κουταλιές σούπας
- Ξύδι3,5 κουταλιές σούπας
- Ζάχαρη2,5 κουταλιές σούπας
- Ήπια μουστάρδα1/2 κουταλιά σούπας
- Σιρόπι ομίτζα (ή σιρόπι δαμάσκηνου)1 κουταλιά σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κουταλιά σούπας
- Σησαμάλατοκατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα λαχανικά της επιλογής σας και κόψτε τα όλα σε λεπτές λωρίδες.
- 2
Ανακατέψτε καλά 3,5 κουταλιές σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 4 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας, 3,5 κουταλιές σούπας ξύδι, 2,5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλιά σούπας ήπια μουστάρδα, 1 κουταλιά σούπας σιρόπι ομίτζα (ή δαμάσκηνου), 1/2 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και σησαμάλατο για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 3
Βράστε τα νουντλς φαγόπυρου για περίπου 4 λεπτά, προσθέτοντας μισό φλιτζάνι κρύο νερό μία ή δύο φορές για πιο ελαστικά νουντλς. Ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό, βυθίστε τα για λίγο σε παγωμένο νερό και στραγγίστε τα καλά.
- 4
Βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ και τακτοποιήστε γύρω τους τα πολύχρωμα λαχανικά.
- 5
Περιχύστε με τη γλυκόξινη σάλτσα και πασπαλίστε με θρυμματισμένα φιστίκια. Ένα βραστό αυγό από πάνω το κάνει ακόμα καλύτερο.
Συμβουλές
Η προσθήκη κρύου νερού κατά το βράσιμο δίνει στα νουντλς ελαστική υφή. Ετοιμάζοντας τη σάλτσα από πριν και αφήνοντάς την στο ψυγείο, η γεύση βαθαίνει.