Σπιτικό πικάντικο χοιρινό (Jeyuk Bokkeum)
Χοιρινό σοταρισμένο σε γλυκόξινη πικάντικη σάλτσα και τυλιγμένο σε μαρούλι — κλασικό σπιτικό jeyuk bokkeum. Δεν χρειάζεται μαρινάρισμα από πριν· ετοιμάζεται σε 30 λεπτά και είναι ιδανικό για να ανανεώσετε τις δυνάμεις σας μια κουρασμένη μέρα.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Χοιρινό600 g
- Κρεμμύδι1
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 κοτσάνι
- Λάδι μαγειρικής1 κ.σ.
Καρύκευμα
- Gochujang2 κ.σ.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας3 κουταλιές σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών2 κ.σ.
- Ζάχαρη1/2 κουταλιά σούπας
- Σκόνη τζίντζερ1/2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέριόσο χρειάζεται
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Κρασί μαγειρικής3 κουταλιές σούπας
- Σπόροι σουσαμιού1/2 κουταλιά σούπας
Οδηγίες
- 1
Χρησιμοποιήστε χοιρινή σπάλα, μπούτι ή κνήμη κατάλληλα για σοτάρισμα. Κόψτε σε μπουκιές, βάλτε σε μπολ και αλατοπιπερώστε με ζάχαρη, κρασί μαγειρικής, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκόνη τζίντζερ και πιπέρι.
- 2
Ανακατέψτε καλά με τα χέρια και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά.
- 3
Φτιάξτε τη σάλτσα — ανακατέψτε gochujang, νιφάδες τσίλι, σάλτσα σόγιας, σιρόπι ολιγοσακχαριτών, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρασί μαγειρικής, σουσάμι και σησαμέλαιο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι λοξά.
- 4
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το χοιρινό σε δυνατή φωτιά.
- 5
Προσθέστε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίστε το σοτάρισμα.
- 6
Μόλις το χοιρινό είναι σχεδόν ψημένο, προσθέστε όλη τη σάλτσα.
- 7
Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, αναμειγνύοντας ομοιόμορφα το κρέας με τη σάλτσα καθώς σοτάρεται.
- 8
Όταν το χοιρινό ψηθεί τελείως, είναι έτοιμο! Τυλίξτε το σε μαρούλι και απολαύστε.
Συμβουλές
Δεν χρειάζεται μαρινάρισμα από πριν — ετοιμάζεται γρήγορα. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά ώστε το χοιρινό να παραμείνει τρυφερό.