Χιγιάσι Τσούκα (κρύο ramen)
Ένα κρύο ramen ιαπωνικού τύπου εμπνευσμένο από εκείνο των μίνι μάρκετ που λάτρεψα σε ένα ταξίδι στο Τόκιο. Μια γλυκόξινη σάλτσα με μια πινελιά μουστάρδας το κάνει το ιδανικό πιάτο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες χωρίς όρεξη.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Φρέσκα noodles ramen1 πακέτο
- ΖαμπόνΌσο χρειάζεται
- Αυγό1 τεμάχιο
- Καβουροκαραβίδες (surimi)2 ραβδάκια
- Αγγούρι1/3 τεμαχίου
- Καβουρδισμένο σουσάμιΛίγο
Σάλτσα
- Τσούγιου (βάση ζωμού dashi)2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Ξύδι2 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Απαλή πάστα μουστάρδας1/2 κ.σ.
- Σησαμέλαιο1/2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Χτύπησε καλά το αυγό, φτιάξε μια λεπτή ομελέτα (jidan) και κόψ' την σε λεπτές λωρίδες για γαρνίρισμα.
- 2
Κόψε τα καβουράκια, το ζαμπόν και το αγγούρι σε λεπτά ραβδάκια — έτσι η προετοιμασία σχεδόν τελείωσε.
- 3
Τα φρέσκα noodles είναι τα πιο νόστιμα, αλλά κάνουν και τα noodles στιγμιαίου ramen. Ζεμάτισέ τα για λίγο σε βραστό νερό, ξέπλυνέ τα με κρύο νερό, στράγγισέ τα σε σουρωτήρι και τίναξε το περιττό νερό.
- 4
Για τη σάλτσα, ανακάτεψε 2 κ.σ. τσούγιου, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. ξύδι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1/2 κ.σ. απαλή μουστάρδα και 1/2 κ.σ. σησαμέλαιο μέχρι να ενωθούν καλά.
- 5
Βάλε τα noodles σε ένα μπολ και τακτοποίησε από πάνω τα υλικά που ετοίμασες. Ταιριάζουν επίσης χταπόδι, κοχύλι ή γαρίδες, αν θέλεις να τα προσθέσεις.
- 6
Περίχυσε ομοιόμορφα με τη σάλτσα και πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι για να ολοκληρώσεις. Επειδή η μερίδα noodles είναι μικρή, καλό είναι να βάλεις άφθονα υλικά.
- 7
Με τη γλυκόξινη γεύση του και την έντονη πινελιά της μουστάρδας, αυτό το κρύο ramen ξυπνά ακόμη και τη χαμένη όρεξη. Δοκίμασέ το ως καλοκαιρινή απόλαυση.
Συμβουλές
Μπορείς να το γαρνίρεις με βραστό κρέας αντί για ζαμπόν. Αν σου αρέσει το τζίντζερ, πρόσθεσε περίπου ένα κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ για επιπλέον άρωμα.