Στέικ Χάμπουργκ (ιαπωνικού τύπου)
Ένα στέικ Χάμπουργκ ιαπωνικού τύπου, τρυφερό και γεμάτο πλούσια γεύση. Κιμάς από μοσχάρι και χοιρινό αναμειγνύεται με σοταρισμένο κρεμμύδι και πλάθεται σε ζουμερά μπιφτέκια, που ροδίζουν εξωτερικά και μένουν ζουμερά εσωτερικά, και έπειτα περιχύνονται απλόχερα με μια πλούσια σάλτσα από μανιτάρια και σάλτσα τονκάτσου. Ένα χορταστικό κυρίως πιάτο που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια, ιδανικό για να γεμίσει το τραπέζι τις ξεχωριστές μέρες.
Υλικά
Μπιφτέκι
- Κιμάς μοσχαρίσιος150 γρ.
- Κιμάς χοιρινού150 γρ.
- Κρεμμύδι1
- Φρυγανιά τριμμένη1/2 φλιτζάνι
- Αυγό1
- Κέτσαπ1 κ.σ.
- Μουστάρδα1/2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουτ. γλυκού
- Αλάτι1/2 κουτ. γλυκού
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Ελαιόλαδολίγο
Σος
- Μανιτάρια λευκά3
- Βούτυρο1 κ.σ.
- Νερό1/2 φλιτζάνι
- Σάλτσα τονκάτσου3 κ.σ.
- Κέτσαπ2 κ.σ.
- Αλάτιλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα και ετοιμάστε το κρεμμύδι κόβοντας το μισό σε λωρίδες και ψιλοκόβοντας το άλλο μισό.
- 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε, σοτάρετε και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Ανακατέψτε το σοταρισμένο κρεμμύδι με τα υπόλοιπα υλικά του μπιφτεκιού και ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει κολλώδες, μετά χωρίστε το μείγμα, πλάστε μπάλες και πιέστε ελαφρά το κέντρο για να τις πλατύνετε.
- 4
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίστε και τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε με καπάκι και αφήστε να ψηθεί απαλά μέχρι μέσα.
- 5
Λιώστε βούτυρο σε άλλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τα μανιτάρια για 2 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τα υλικά της σάλτσας — νερό, σάλτσα tonkatsu, κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι — και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- 7
Σερβίρετε το χάμπουργκ στέικ σε ένα πιάτο, περιχύστε το με τη σάλτσα και προσθέστε λαχανικά για συνοδευτικό κατά προτίμηση.