Ρύζι με κοτόπουλο Χαϊνάν
Μια σπιτική εκδοχή του ρυζιού με κοτόπουλο Χαϊνάν σε στιλ Σιγκαπούρης, το πιάτο που σε κερδίζει σε ένα ταξίδι στη Νοτιοανατολική Ασία. Το αφράτο ρύζι μαγειρεμένο σε λίπος κοτόπουλου συνοδεύεται από τραγανά τηγανητά μπούτια κοτόπουλου, και ο ζωμός κοτόπουλου που περισσεύει, σερβιρισμένος στο πλάι, το κάνει ένα χορταστικό πιάτο σε ένα μπολ.
Υλικά
Τηγανητό κοτόπουλο
- Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο500 γρ.
- Μείγμα για τηγάνισμα2 φλιτζάνια
- Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτιλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Λάδι μαγειρικήςάφθονο
Ρύζι
- Μουλιασμένο ρύζι1,5 φλιτζάνι
- Ψιλοκομμένο σκόρδο2 κουταλιές της σούπας
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι2 κουταλιές της σούπας
Ζωμός
- Κόκαλα κοτόπουλου2–3 τεμ.
- Νερό5 φλιτζάνια
- Αλάτι1 κουτ. γλυκού
Γαρνιτούρα
- Σχοινόπρασο1
Οδηγίες
- 1
Αφαίρεσε την πέτσα και το λίπος από τα μπούτια κοτόπουλου, βάλ' τα σε μια κατσαρόλα και λιώσε το λίπος του κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά.
- 2
Στο λιωμένο λίπος κοτόπουλου πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι και σοτάρισέ τα αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Πρόσθεσε το μουλιασμένο ρύζι.
- 4
Ανακάτεψε το ρύζι ομοιόμορφα με το ροδισμένο σκόρδο και κρεμμύδι.
- 5
Ρίξε δυόμισι φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
- 6
Φέρε το σε βράση σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας, μετά μαγείρεψε 10 λεπτά σε μέτρια και 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σβήσε τη φωτιά και άφησέ το να «δέσει» για 5 λεπτά.
- 7
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, πανάρισε ομοιόμορφα τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου με το μείγμα για τηγάνισμα.
- 8
Τηγάνισε το κοτόπουλο σε λάδι ζεσταμένο στους 180°C μέχρι να ροδίσει.
- 9
Μόλις ψηθεί μέσα, βγάλε το τηγανητό κοτόπουλο και στράγγισε το λάδι.
- 10
Ξεσφίξε και ανακάτεψε το ρύζι που ξεκουράστηκε.
- 11
Σέρβιρε όμορφα το ρύζι και το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Συμβουλές
Σέρβιρε τον ζωμό κοτόπουλου που περίσσεψε στο πλάι με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Το τηγανητό κοτόπουλο ταιριάζει επίσης βουτηγμένο στην αγαπημένη σου σάλτσα.