Χεμούλ Πατζόν (κορεάτικη τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Μια τραγανή τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι που τη λαχταράς τις βροχερές μέρες. Ανακατεύεις νερό και αλεύρι σε αναλογία 1:1, καρυκεύεις με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και προσθέτεις άφθονο φρέσκο κρεμμυδάκι (ή σκορδόχορτο) και καλαμάρι, και το τηγανίζεις. Ένα απλό και σίγουρο σνακ που φτιάχνουν ακόμη κι οι αρχάριοι.
Υλικά
Υλικά
- Αλεύρι (ή μείγμα για τηγανίτες)1 φλιτζάνι
- Νερό1 φλιτζάνι
- Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκο κρεμμυδάκι (ή σκορδόχορτο)1 χούφτα
- Καλαμάρι1 τεμάχιο
- Λάδι μαγειρικήςΆφθονο
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε μια χούφτα φρέσκο κρεμμυδάκι (ή σκορδόχορτο), σε πάχος ματσάκι στο μέγεθος ενός κέρματος. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό ξεφλουδίζοντας μία-μία τις μεμβράνες κοντά στις ρίζες, κόψτε τις άκρες των ριζών και στραγγίστε σε σουρωτήρι.
- 2
Ανακατέψτε νερό και αλεύρι (ή μείγμα για τηγανίτες) σε αναλογία 1:1 για να φτιάξετε τον χυλό. Ενδεικτικά, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι αλεύρι ανά χούφτα φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 3
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας στον χυλό για να τον καρυκεύσετε. Αυτή είναι ακριβώς η ιδανική αναλογία.
- 4
Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι ή το σκορδόχορτο στο μήκος που προτιμάτε. Για το πατζόν ταιριάζουν περίπου 6–7 εκ.
- 5
Καθαρίστε καλά το καλαμάρι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος που προτιμάτε.
- 6
Προσθέστε στον χυλό το φρέσκο κρεμμυδάκι (ή σκορδόχορτο) και το καλαμάρι και ανακατέψτε ομοιόμορφα. Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε τηγάνι, ρίξτε τον χυλό και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό.
Συμβουλές
Αν δεν είστε σίγουροι με το τηγάνισμα, μαγειρέψτε αργά σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί. Οι μικρότερες τηγανίτες σε μικρό τηγάνι γυρίζουν επίσης πολύ πιο εύκολα.