Χεμούλ-τζιμ (κορεάτικα πικάντικα θαλασσινά)
Ένα χορταστικό, καυτερό κορεάτικο πιάτο με θαλασσινά, που φτιάχνεται γρήγορα με εύκολα διαθέσιμα όστρακα. Καλαμάρι, γαρίδες, μύδια και αχιβάδες σκεπάζονται με άφθονα φύτρα σόγιας και μινάρι.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Καλαμάρι2 τεμάχια
- Γαρίδες500 γρ.
- Μύδια400 γρ.
- Αχιβάδες400 γρ.
- Νερό2 φλιτζάνια
- Σάλτσα ψαριού (αμμόχελο)2 κ.σ.
- Φύτρα σόγιας2 σακουλάκια
- Φρέσκο κρεμμυδάκι2 κλωνάρια
- Νεροσέλινο (μινάρι)2 χούφτες
- Κρεμμύδι1 τεμάχιο
- Κορεάτικο τσίλι σε σκόνη2 κ.σ.
- Καβουρδισμένο σουσάμιΌσο χρειάζεται
- Άμυλο3 κ.σ.
- Νερό5 κ.σ.
Πικάντικη σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας7 κ.σ.
- Γκοτσουτζάνγκ1 κ.σ.
- Κορεάτικο τσίλι σε σκόνη7 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κ.σ.
- Κρασί ρυζιού2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο2 κ.σ.
- Μαύρο πιπέριΌσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Καθαρίστε και ετοιμάστε τα θαλασσινά που έχετε, όπως καλαμάρι και γαρίδες. Τα κατεψυγμένα θαλασσινά είναι επίσης μια χαρά.
- 2
Ετοιμάστε από πριν την πικάντικη σάλτσα για 4-5 μερίδες.
- 3
Βάλτε τα θαλασσινά σε ένα τηγάνι και, μόλις αρχίσουν να βγάζουν ατμό, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού. Βράστε μέχρι οι γαρίδες να κοκκινίσουν και το καλαμάρι να γίνει ημιδιαφανές.
- 4
Προσθέστε 2 κ.σ. από την έτοιμη σάλτσα και συνεχίστε το βράσιμο.
- 5
Μόλις ανοίξουν τα όστρακα, προσθέστε από πάνω άφθονα πλυμένα φύτρα σόγιας.
- 6
Προσθέστε όλη την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά.
- 7
Μόλις τα φύτρα αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέστε το μινάρι, το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 8
Τέλος, πασπαλίστε από πάνω 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη και ανακατέψτε.
- 9
Ρίξτε το άμυλο διαλυμένο σε νερό για να ρυθμίσετε την πυκνότητα. Μόλις πήξει, είναι έτοιμο.
- 10
Σερβίρετε γενναιόδωρα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.
- 11
Ανασκουμπωθείτε και απολαύστε το!
Συμβουλές
Ρυθμίστε την ποσότητα του τσίλι που προσθέτετε στο τέλος ανάλογα με το πόσο καυτερό το προτιμάτε.