Γκιουκάτσου (ιαπωνική πανέ μπριζόλα βοδινού)
Το γκιουκάτσου είναι η εκδοχή του τονκάτσου με βοδινό. Το κόντρα φιλέτο βοδινού πανάρεται με πάνκο και τηγανίζεται μέχρι η εξωτερική πλευρά να γίνει τραγανή και το εσωτερικό να μείνει ζουμερό και μέτρια ψημένο. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και απολαύστε το ως έχει, ή σοτάρετε κάθε κομμάτι λίγο ακόμα σε μίνι σχάρα ή ζεστή πέτρα κατά προτίμηση.
Υλικά
Κύρια
- Κόντρα φιλέτο βοδινού700g
- Αλάτι με βόταναΌσο χρειάζεται
- ΠιπέριΌσο χρειάζεται
Πανάρισμα
- Αλεύρι για τηγάνισμαΌσο χρειάζεται
- Αυγό2
- Φρυγανιά πάνκοΌσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε όλα τα υλικά.
- 2
Στεγνώστε το βοδινό με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό αίμα και κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια, εύκολα για τηγάνισμα.
- 3
Χαράξτε ελαφρά το κρέας για να ψηθεί ομοιόμορφα (προαιρετικό) και αλατοπιπερώστε το παντού με αλάτι βοτάνων και πιπέρι.
- 4
Πανάρετε κάθε κομμάτι με τη σειρά: αλεύρι για τηγάνισμα, χτυπημένο αυγό και μετά πάνκο. Ρίξτε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά.
- 5
Μόλις κάψει το λάδι, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Η πολύ δυνατή φωτιά καίει μόνο την επιφάνεια, γι' αυτό κρατήστε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε συνολικά περίπου 6 με 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
- 6
Κόψτε σε μπουκιές και σερβίρετε. Είναι μέτρια ψημένο, οπότε αν θέλετε, σοτάρετέ το κι άλλο σε μίνι σχάρα ή ζεστή πέτρα κατά γούστο.
Συμβουλές
Αν σας αρέσει η μπριζόλα medium, μπορείτε να το φάτε ως έχει χωρίς επιπλέον σοτάρισμα — είναι ήδη τρυφερό και ζουμερό.