Gyeranmari (κορεάτικη ρολαριστή ομελέτα)

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Σπάστε 4 αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη και 1 κουτ. γλυκού αλάτι. Για απαλή υφή, ρίξτε 4 κ.σ. γάλα (μία ανά αυγό· ή νερό) και λίγο μαύρο πιπέρι για να φύγει η μυρωδιά του αυγού.

2. 2
   

   Χτυπήστε μέχρι τα αυγά να ενωθούν πλήρως. Το γάλα βοηθά να αναμειχθούν ομαλά και περνώντας το μείγμα μία φορά από σουρωτήρι γίνεται ακόμη πιο λείο και βελούδινο.

3. 3
   

   Ετοιμάστε τη γέμιση κατά προτίμηση. Εδώ, καρότο και σχοινόπρασο ψιλοκόβονται για χρώμα. Κόψτε το καρότο μικρό ώστε να ψηθεί καλά.

4. 4
   

   Προσθέστε τη γέμιση στο χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

5. 5
   

   Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι, σκουπίστε το καλά με χαρτί κουζίνας και ρίξτε μόνο περίπου το ένα τρίτο έως ένα τέταρτο του μείγματος αυγού.

6. 6
   

   Μόλις η επιφάνεια και το πάνω μέρος του αυγού αρχίσουν να πήζουν, τυλίξτε το με ένα κουτάλι και μια σπάτουλα. Δεν πειράζει αν το τυλίξετε λίγο στενά — φουσκώνει καθώς συνεχίζετε. Αφήστε περιθώριο για μία ακόμη στροφή, τυλίξτε και σπρώξτε στο πλάι.

7. 7
   

   Ρίξτε κι άλλο μείγμα αυγού πάχους περίπου 0,5 εκ., ώστε το νέο να ενωθεί φυσικά με το ρολό που ψήνεται.

8. 8
   

   Επαναλάβετε αυτό τρεις ή τέσσερις φορές και θα έχετε ένα παχουλό ρολό αυγού. Αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, μόνο το εξωτερικό ροδίζει και καίγεται, γι' αυτό κρατήστε την χαμηλή μόλις ψηθεί λίγο.

9. 9
   

   Για να του δώσετε όμορφο σχήμα, χρησιμοποιήστε ένα ψάθινο χαλάκι μπαμπού. Όσο είναι ζεστό, βάλτε το στο χαλάκι και σχηματοποιήστε το.

10. 10
    

    Όταν κόβετε, σκουπίζετε το μαχαίρι με χαρτί κουζίνας ανάμεσα στις κοπές για καθαρές τομές. Κόψτε απαλά αντί να πιέζετε δυνατά όπως στο gimbap, ώστε τα λαχανικά να μη λερώνουν τις τομές.